贵州田螺炒鸭做法
主要食材：鸭肉、田螺、姜、豆酱、生粉、盐、鸡精。
1、将田螺清洗干净，并去除其残留的沙，备用。
2、将鸭肉清洗干净，并切成块状，备用。
3、将少量水倒入锅中，烧热后，放入豆酱和姜。
4、将田螺、鸭肉，放入锅中，进行爆炒。
5、最后加入水、生粉、盐、鸡精，约40分钟后，便可捞起。
炒田螺鸭脚的做法
1.将田螺洗净，用刷子刷去表面的泥沙，然后放入清水中浸泡一段时间，以去除内部的杂质。
2.将鸭脚洗净，用开水焯水，去除血水和腥味，备用。
3.准备葱姜蒜和辣椒，切成末备用。
4.在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒炒香。
5.加入鸭脚翻炒均匀，然后加入料酒煮一会儿，以去腥味。
6.加入适量的水，煮开后加入田螺，煮熟。
7.加入适量的酱油、盐和鸡精，翻炒均匀，使调料均匀渗入田螺和鸭脚中。
1.炒田螺鸭脚时可以根据个人口味调整辣椒的用量。
2.炒制过程中可以根据需要加入适量的水，以保持汤汁的浓稠度。
3.炒田螺鸭脚的时间不宜过长，以免田螺过熟变硬。
爆炒田螺的家常做法
1、食材：田螺500克、紫苏10克、小米椒5个、大蒜5瓣、姜3克调味料：食用油10克、盐1克、豆瓣酱1克、生抽2克、料酒4克、花椒1克、八角1个
2、热锅倒油、油温6成热时、下姜、蒜、八角、花椒、豆瓣酱炒香、倒入田螺、炒匀、淋入料酒、30毫升清水、煮4分钟。
广东人正宗青头鸭炒田螺方法
1、鸭子收拾干净，去掉爪子上的指甲，冷水加料酒下锅焯水，然后洗干净备用。
2、田螺养一天去除沙子，搓洗干净，剪掉屁股备用。
3、锅里放油，把姜块爆香，倒入鸭子，加入香叶，桂皮，八角，再加入适量的泡椒，老抽酱油，蚝油，翻炒均匀。
4、当锅内的温度重新变高后加入一瓶啤酒
5、水开后撒入花椒，倒入田螺，加适当的生抽酱油，食盐调味，再转小火焖25分钟，中途翻动下保证均匀入味。25分后再加入大蒜，再焖10分，然后开大火收汁，最后加入青蒜和红椒，水淀粉勾芡即可。
田螺焖龙虾的怎么做，详细步骤
材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。做法：
1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。
2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。
3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。田螺的近亲石螺也具有令人诧异的营养价值。我们都知道奶制品是钙的主要来源，但是，食物中的含钙冠军是石螺。每100克石螺的钙含量约是虾皮的3倍，牛奶的50倍。田螺要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水加点清油养一两天，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。