三杯醉鸡的家常做法
鸡买回来洗干净晾干切块，用少许盐油腌制，葱白切段后对开，葱香菜切长段，红椒切丝，姜切厚片，蒜头对开用刀拍一拍出味。料就备好了！
烧红瓦煲，放2汤勺油，不用太多因为鸡自身有很多油，也不要太少，不然一开始很容易粘底
热锅热油后放入姜片蒜头，待味道出来后放葱白，稍微翻炒一下
放鸡下锅，由于鸡体内有水份一沾油你会听到诱人的滋滋声，用筷子翻炒两下放糖，至声音变得缓和盖上煲盖转中火8~10分钟
放红椒，葱等配料，葱先放头（头比较硬），筷子翻炒一下
待配料稍软把剩下的葱加进去，放酱油、盐，试味调整到自己喜欢的程度，盖煲盖再焖2~3分钟
度数高的就适当少一点，不然会苦
正宗的醉鸡怎么做
鸡1000克调料：白酒50克、料酒20克、盐10克、味精10克、大葱30克、姜25克。1、将鸡斩去爪、挖净内脏后，然后清洗干净；
2、然后把鸡锅中放入沸水烧沸，撇净血沫，转用小火焖约15分钟断生，捞出；3、劈开鸡的二腿二胸翅共四大块；
4、取干净的锅放入1000克鲜汤，加料酒、盐、味精、葱（切段）、姜（切片）和鸡块，用大火烧沸后，撇去浮沫；
5.把食材统统倒入搪瓷缸或大碗内，加上上等白酒，盖上盖，焖约2小时；
6.食用时将鸡斩成小块装盘，再浇原汁就可以品尝了。
醉鸡正宗做法
原料：鸡全翅3个料酒15克生姜数片清水2000克
辅料：青红尖椒各两个大蒜1头罗勒叶一把油40克料酒40克生抽40克冰糖15克
3、汤锅内注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸
4、水沸腾时下入鸡块，大火加热至再次沸腾时，打去浮沫，转小火，再煮20分钟关火
6、青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净
7、炒锅中倒入一小盏油(约40克)，大火烧至七成热
9、将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色后，转小火
13、翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干时，加下入罗勒叶
14、继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅
醉鸡醉肉做法
1、醉鸡的用料：鸡腿2个，花雕酒500ml，枸杞1小勺，红枣3颗，当归2片，八角1个，姜片6片，香叶2片，生抽2大勺，盐3/4，小勺糖，2大勺清水500ml。
2、步骤一：鸡腿去骨，鸡腿肉用刀背拍一拍，鸡肉比较厚的地方多拍拍，把鸡肉拍松，方便腌制的时候更容易入味。
3、步骤二：放入碗中，1/4小勺盐，100ml花雕酒，用手抹匀后按摩一下，放一边腌制30分钟。
4、步骤三：鸡骨用刀背拍裂，煮一个鸡汤，放进锅里加500ml水，香叶2片，红枣3颗，八角1个，生姜6片，当归2片，盐1/2小勺，糖2大勺，生抽2大勺，大火烧开后，转小火煮30分钟，关火待用。
醉鸡怎么做好吃
辅料：油适量、盐适量、花雕适量、香葱适量、姜适量。
3、小煮锅放适量的水然后将姜葱放入煮出香味。
4、将鸡腿加适量的盐放入煮好的香葱水里煮熟。
6、准备花雕酒。（这是厨用的咸的料酒）
7、将花雕酒倒入鸡肉上泡浸，用保鲜膜包好放入冰柜一小时。
8、一小时之后将醉鸡取出洒些香葱即可。这款“花雕醉鸡”鸡肉滑嫩，酒香浓郁，自己在家做，经济实惠，而且做法也非常简单