铁板牛肉烧茄子做法
1、辅料：小红菜椒、小黄菜椒、荷兰豆、胡萝卜；
2、腌肉调料：蚝油、生抽、胡椒粉、白酒、玉米淀粉、菜油。
3、芡汁调料：蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯。
4、一、牛肉切薄片，加入蚝油、生抽、胡椒粉、白酒，水、玉米淀粉、菜油抓匀腌制。
5、二、把小菜椒、荷兰豆、胡萝卜改刀为薄片；
6、三、把茄子切条，加入玉米淀粉，用手拌均匀，然后放入油锅炸至快熟。
7、四、准备芡汁，置一碗，加入蚝油、生抽、红糖粉、生粉、麻油、胡椒粉、水，搅拌均匀备用；
8、五、锅热放底油，倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片，稍翻几下过一过油。
9、六、炉开中大火，锅热放牛肉，炒至五至六成熟；
10、八、加入芡汁，不断翻拌，烧至汁起泡，出锅装盘。
11、九、铁板烧热把牛肉茄子倒入，铁板的热度会把菜热熟。
铁板牛肉怎么腌才嫩
牛肉约3两，洋葱半个，尖椒半根，红椒半根，盐适量，蚝油适量，红酒少许，玉米油适量，糖少许
1.洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟
2.锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉
4.锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒
5.待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火
6.铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热
7.放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉
铁板烧牛肉最正宗的做法
1、食材：牛里脊肉400克、小葱200克、料酒适量、酱油适量、香油适量、姜丝适量、味精适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、醋适量、植物油适量。
2、牛里脊肉去筋，洗净，切薄片；葱去根，洗净，切滚刀块。
3、取一大碗，放入牛肉片，加入料酒、酱油、胡椒粉、味精、白砂糖、姜丝拌匀，腌至入味，再加少许香油拌匀。
4、炒锅放植物油浇至八成熟，放入葱块、牛肉片迅速煸炒，炒至肉片无血色时，淋少许醋，即可出锅。
制作铁板牛肉的技巧
牛肉约3两，洋葱半个，尖椒半根，红椒半根，盐适量，蚝油适量，红酒少许，玉米油适量，糖少许
1.洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲）
2.锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉
4.锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒
5.待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火
6.铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热
7.放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉，此时会溅油，注意防护
8.最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。
铁板牛肉煎蛋是怎么做的
先将铁板烧热，加热后先用生羊油或牛油靠一下锅底，这样牛肉的味道更鲜！快好的时候再放一个鸡蛋,味道就更好了但是我吃的时候一般不在放油了，你可以在淹肉的时候多放些油，吃的时候就可以省了。再说淹肉时多放油肉嫩！