湖南酱汁肉的做法
1、红曲米粉3克八角1个半陈皮1块盐15克冰糖40克清水适量姜片几片
2、锅里煮开水后将五花肉放入锅中加入姜片焯熟
3、再将五花肉放入锅中，加入盖过五花肉的清水和八角、陈皮
4、盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮2个小时
中餐厅沈梦辰红烧肉做法配方
1.姜切片备用，干辣椒、八角、桂皮稍微洗一下，五花肉切块备用，红糖、冰糖准备好。
2.冷水放入姜片、五花肉，水开后捞出，起锅烧油，小火放入冰糖融化，变成焦糖色，马上放入焯过水的五花肉翻炒，手速要快，不然糖就糊了。
3.翻炒一分钟左右，五花肉就都上色了，鲜亮的红棕色，放入没过五花肉的热水，再加入生抽，老抽，八角桂皮、干辣椒。
4.让五花肉大放光彩的秘方来了，加入红糖能让五花肉质地更软烂，发挥出浓郁的酱香，大约半小时，红烧肉就可以收汁了，不要收的太干，留一些酱汁起锅，再开水焯几朵西蓝花配色。漂漂亮亮的上桌。
关于五花肉的创意菜名
水晶肘子，梅菜扣肉，元宝肉，涝糟夹肉，冰糖肘子，香酥烤五花肉，水煮五花肉片，回锅五花肉炒.?头，蒸豌烧肉等。五花肉可算得上猪肉中的精品，不柴不泥，软糯可口。
八色五花肉酱料
1、梅林辣酱油1汤匙，芥末酱2茶匙，柳橙汁120cc，番茄煳2汤匙，洋葱1颗，姜末1汤匙，蒜头2颗，洋香菜末2汤匙，砂糖100g，盐1茶匙，黑胡椒粗粉少许
2、韩式辣酱3勺、酱油2勺、料酒2勺、辣椒面2勺、玉米糖浆3勺、蒜末1勺、姜末1勺、芝麻油2勺、苹果末2勺、胡椒粉
五花肉蘸蒜泥做法
1、五花肉蘸蒜泥是一道非常受欢迎的中式小吃，下面是制作方法：
2、将五花肉切成薄片，放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
3、大蒜和生姜分别剁成末，放入碗中。
4、加入适量的酱油、醋、白糖和食用油，搅拌均匀成蒜泥酱汁。
5、将煎好的五花肉摆盘，将蒜泥酱汁倒在五花肉上即可。