一、古法煎焗是哪个菜系
1、古法煎焗是粤菜系。例如煎焗排骨。
2、煎焗排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。
3、做法是：把小排洗净，用盐腌20分钟，热油锅慢煎至两面金黄备用，准备好配料，另起锅爆香，加煎好的排骨，调入生抽，果酒，盐和糖。
二、起锅烧油是什么菜系
起锅烧油是川菜系，川菜有：鱼香肉丝，回锅肉，麻婆豆腐，水煮肉片，这四个菜是必点的。川菜代表。当然还有:宫保鸡丁，夫妻肺片，蒜泥白肉，川粉，毛血旺，烧白，夹沙肉等。
三、海派红烧肉是哪里的
1.海派红烧肉是上海的特色菜之一。
2.上海是一个历史悠久的城市，拥有独特的饮食文化。
海派红烧肉是上海菜系中的一道经典菜品，以其独特的烹饪方法和口味而闻名。
它使用猪肉脆皮炖煮，配以独特的调料和糖色，使得肉质鲜嫩多汁，味道香甜可口。
3.海派红烧肉的烹饪方法和口味也在一定程度上影响了其他地区的菜系。
它不仅在上海地区非常受欢迎，也在全国范围内有一定的知名度。
同时，海派红烧肉也成为了上海文化的一部分，代表着上海人的热情和独特的美食文化。
四、红烧肉是属于哪个菜系
1、红烧肉，一道著名的大众菜肴，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
2、红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。