一、炒羊肉的家常做法窍门
1、准备材料：羊肉、红朝天椒、绿朝天椒、油、胡椒粉、辣椒粉、干红辣椒、生姜、大蒜、花椒。
2、羊肉切成条状，放入碗里，放入去皮的生姜、葱段、白酒，浸泡30分钟去膻味。
3、生姜切成丝状，将锅置于电磁炉上，爆香生姜丝。
6、加上一勺盐、胡椒粉、辣椒粉、大蒜末，翻炒。
1、羊肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
2、羊的年龄越老，羊肉就越油腻，其热量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得见，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中，含蛋白质28克、脂肪7克、胆固醇100毫克，能提供的热量是757.7千焦。羊羔肉富含蛋白质、锌和维生素B族，其中烟酸、维生素B2和维生素B12的含量尤其丰富，羊羔肉中镁、钾和磷的含量也较高，并且易于吸收。
二、炒羊肉的做法大全家常
1、准备食材：羊肉片提前解冻（某东买的涮火锅的羊肉片），花椒不是必须可以不放（因为现在的家人不爱吃羊肉的膻味，我放了花椒去膻味的）我自己吃的时候是不放花椒的
2、切少许姜丝，倒出料酒，生抽备用
3、锅中热油，多一点的话肉更香，加入花椒，姜丝，小火炒30秒到一分钟，炒出香味(觉得吃的时候花椒会吃到，可以先炒好了花椒挑出去再放姜丝)
4、大火🔥加入羊肉片（一定大火，不然出水啊)翻炒10几下
5、加入少许白糖，快速翻炒稍微变色捞出备用
6、锅中重新热点油，（不要太多油，多了合在一起油就太大了）加入大葱，加入少许盐，中火翻炒至5成熟(不要太熟了)
7、加入十三香（如果爱吃孜然，加点孜然粒更好）家里没有了就没放孜然
8、1，炒肉的时候要大火，怕麻烦的可以不分开炒，我觉得不分开炒，时间久那样肉会老。
9、2，花椒不是必须，可以不放，放有放的作用，不放有不放的香味，看各家口味
10、3，大葱不建议炒的太熟，太熟了混合在一起就熟过了，出锅后温度还可以继续让大葱变熟)
三、怎么做好吃,爆炒手切羊肉的家常做法
1、切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，
2、食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
3、1．羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
4、2．洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
5、3．往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。
6、4．往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
7、5．炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。