一、白水煮鸭的正确方法
白水煮鸭是一道传统的川菜，制作方法如下：
1.准备材料：鸭子、姜片、葱段、料酒、盐、八角、花椒等。
2.处理鸭子：将鸭子宰杀后去毛、内脏，洗净后切成块状。
3.煮水：将一锅水煮沸，加入姜片、葱段、料酒、盐、八角、花椒等调料，煮出香味。
4.煮鸭：将切好的鸭块放入煮水中，煮至鸭肉变色，捞出备用。
5.准备调料：将葱姜蒜切末，准备好辣椒油、花椒油、酱油、盐等调料。
6.炒制：热锅加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，加入调料翻炒均匀。
7.调味：将煮好的鸭块放入炒好的调料中，翻炒均匀，让鸭肉充分吸收调料的味道。
8.出锅：炒制好的白水煮鸭装盘，可以根据个人口味加入葱花、香菜等作为装饰。
请注意，以上是一种常见的白水煮鸭的制作方法，具体的调料和烹饪时间可以根据个人口味进行调整。希望这个回答能够帮到你！如果你还有其他问题，欢迎继续提问。
二、熏鸭子最正宗的做法
1、配方：白条生鸭5只，食盐150克，酱油200克，冰糖、炒糖色适量，老姜50克，胡椒3克，五香粉3克，五香料（花椒、八角、小茴香、草果、丁香、砂仁、桂皮等）适量
2、做法：选用嫩肥鸭作加工原料，宰杀后去翅、脚，腹下剖开取内脏，洗净沥干。食盐炒热加花椒和五香粉，晾凉再均匀抹擦于鸭体内外，腌制2～8小时（冬长夏短）。将腌好的鸭体入开水烫至“伸皮”后捞出，净布擦干鸭体，放入熏炉，用柏枝、糠壳、锯末等熏料熏至外表呈枇杷黄色。锅内加清水，用纱布包裹五香料入水熬煮1小时，再放入其余辅料和熏鸭，用木条盖上并压以重物，卤煮30分钟左右，起锅挂晾即为成品
三、古早熏鸭做法
1、大米、红糖、茶叶、盐、花椒粒适量
2、将麻鸭去除内脏洗净并浸泡半小时
3、控干水份，将鸭内外抹盐，并淋入高度白酒
4、封上保鲜膜，放入冰箱腌制二十四小时
5、将腌制好的鸭放入砂锅加清水没过鸭身，放入姜片，和葱结，煮开后转小火炖煮至用筷子刚刚能扎透立即取出
6、取净锅放入大米、红砂糖、茶叶、花椒粒、盐并架上木筷
7、加盖开微火慢慢熏制，20分钟翻一面
四、最正宗的风干咸鸭做法
准备材料：风干咸鸭一块，豆干四个。
1、拿出准备的材料干子4个，咸鸭一小块，全部洗干净之后放在案板上。
2、把四块干子全部都切成条，你喜欢切成方块也可以，放在准摆好的盆子里。
3、把一整块鸭子也切块，块最好和豆干的形状一致，然后把鸭子全都铺到干子的上面。
4、接下里就可以把碗起来，拿到锅里，摆在事先准备好的蒸屉上，然后直接蒸就可以了。
5、十几二十分钟左右后，打开锅，好了就可以端出来上桌了。