一、白糖炒过了有点苦怎么解决
1、如果白糖炒过了有点苦，可以尝试以下方法补救：
2、加入适量的水：炒过的糖色中加入适量的水，混合均匀后可以中和苦味。
3、加入少许姜片和醋：在烹调菜品时可以加入少许姜片和醋来减少苦味。
4、制作焦糖：如果糖炒的比较严重，可以考虑将其制作成焦糖。在炒过的糖色中加入开水，混合均匀，等待冷却后就会得到呈黏稠状的焦糖糖浆，可以用于制作一些简单的甜品或者奶油焦糖酱。
5、以上是可能的解决方法，如果还有疑问，建议咨询专业厨师。
二、为什么白糖炒出来是苦的
白糖炒出束是苦的，主要原因是火大了。在炒白糖时要控制好火候即不能火轻（火轻容易结块）也不能火大·（容易变苦）只有温度合适时才能达到你想要的结果。正确炒法是，先中火，倒入适量水，再加入白糖，反复搅拌，至冒大泡，再继续搅拌，至冒密集小泡，最后变成蜂蜜状可以沾糖糊芦。如果再接着熬可以变成枣红色，可以炖红闷肉等红烧类。
三、糖炒苦了有什么补救办法
炒糖色炒苦了，主要是火候过大，炒的时间过长，炒糖色的火候没掌握好，没有控制在枣红色以内，可以适当的加一点水，再加入一点冰糖，也可以加一食用醋，进行中和，这样操作炒糖色炒苦的就就可以缓解，得到解决。
四、糖色有点苦有点甜正常吗
1、不正常。糖色有点苦，说明你炒得太久炒过头了。
2、炒糖色是用白糖加油，小火慢炒，见颜色慢慢变成琥珀色，立刻关火，此时颜色、甜味恰到好处，是各种红烧肉上色的最佳状态。如果炒制的时间过长，颜色变成了深褐色，就会有苦味，那么烧出来的肉也有苦味。
3、所以，当炒出来的糖色有苦味的时候，最好丢掉，重新再炒。