暖暖的味道白斩鸡做法
原料:清远鸡1只、葱500克、姜150克。
调料:生抽1大匙、黄酒3大匙、盐2~3小匙、白糖1小匙
1、铸铁锅锅底铺满小葱，摆些姜片。
2、将鸡清理干净，鸡肉表面抹少许盐和黄酒，放入锅中，在鸡肉上也放些姜片。
3、开中大火加热2分钟左右，看到有烟气冒出，转小火，盖上锅盖，在锅盖上放一些冰块，小火焖煮25分钟左右。开盖用筷子戳鸡腿部位，无血水冒出即可。
4、关火后取出鸡，放入冰水中浸泡10分钟;捞出鸡肉，擦干水分，将鸡肉切成块。取一些小葱和姜切成碎末，加适量盐、生抽、白糖，拌匀，倒入锅内剩余的汁水，拌匀，食用时蘸酱料即可。
白斩鸡怎么做好吃
我外婆做的白斩鸡非常好吃。这个要提前一天做，第二天才能吃。
其实做法很简单，鸡要买三黄鸡。
怎么清洗我就不说了，葱姜要准备一些。调料不用加。
1.煮一锅水，要能够没过大半只鸡。
2.等到水煮沸了，开大火，把鸡放进去。
3.盖上盖子煮5-8分钟（看鸡的大小，一般5、6分钟足够了），然后关火，不要开盖子，把锅放在边上冷却。
4.等整锅自然冷了，把整锅一起放入冷藏，冻上一个晚上。
然后在第二天把鸡拿出来就可以斩开来吃了，做得好的三黄鸡可以看到骨头中间有血。
在冰箱冷藏过后非常好吃，一个是因为鸡皮和肉之间有汁冻成了冻，鸡皮非常的好吃，百吃不厌啊。
白斩鸡做好后直接沾李锦记的蒸鱼豉油，大家可以试试哦！
姜蒜蓉白切鸡怎么做好吃
1、有一些酒楼（比如广州惠爱酒楼的惠爱鸡）里面给广式白切鸡提供的蘸酱是由姜葱蒜三种组合而成的。
2、姜剁成姜蓉，蒜剁成蒜蓉而且要到能够出蒜油的水准，生葱少许。有些酒楼会在三者混合好后加上食用油。我在家里喜欢加麻油。
3、这种混合的酱料妙不可言。对于喜欢吃姜葱蒜的朋友来说是一种很不错的搭配方式。
4、另外，吃火锅也可以这么配料哟！把普通食用油换成酱油，其他不变，拿来做蘸料非常不错！
芬姐白切鸡的做法
1.准备食材：鸡200克、料酒1茶匙、姜1块、生抽1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克、小葱1根、醋1茶匙、辣椒面1茶匙、
6.首先碗中倒入生抽、小米椒、辣椒面、葱花、醋搅拌均匀备用。
正宗的白切鸡怎么做
1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。
2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。
3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
色泽清新，鸡肉鲜嫩。用香油把鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。