南卤汁是什么
1、南卤汁是一道中式家常菜，采用猪肋条肉（五花肉）为主要食材，辅以酱油，黄酒，五香粉等调味料经卤制而成，菜品肉质软烂，醇香甘美。
2、南卤汁又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
3、南卤汁一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。是一道非常适合低温环境作业人群的食谱。
白卤汁的做法
香料包：小茴香8克，桂皮5克，花椒4克，山楂3克，白芷2.5克，山奈2.5克，白蔻3克，甘草1.8克；
由于白卤水的成品口味比较清淡，大家可以根据自己的喜欢配上一些味碟佐食，比如麻辣味碟、椒香味碟、蒜蓉味碟等都可以，这样效果更好。
白卤羊肉最佳配方
1、白卤羊肉是一道经典的中式菜肴，最佳配方应包括优质的羊肉、香料和调味料。
2、首先，选择新鲜嫩滑的羊肉，最好是羊腿肉或羊肩肉。
3、其次，准备一些香料，如八角、桂皮、花椒和姜片，以增添风味。调味料方面，可以使用生抽、老抽、料酒、盐和糖，根据个人口味适量调整。
4、最后，将羊肉和香料一起炖煮，慢慢煮至入味，直到羊肉变得酥烂。这样制作出的白卤羊肉肉质鲜嫩，香气四溢，口感绝佳。
卤是什么
1、卤是一种烹调方法，打卤烹饪用于面条上，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。
2、卤法是将经过初加工后的食物，放入卤汁中用中火逐步加热烹制，使其卤汁渗透其中，直至成熟，然后铺垫在面条上，即为打卤。
白卤猪头做法
1、首先将猪头上残留的毛用喷枪烧掉后，清洗猪头包括耳朵鼻子牙口。
2、然后起锅烧水下入猪头喝葱姜料酒焯水，焯完水后捞出冲洗。
3、再起一锅水下入猪头，卤料包，还有糖色鸡精味精盐蚝油生抽老抽冰糖葱姜蒜料酒，大火烧开转小火继续卤一个半小时左右即可出锅。