白吉馍生胚做法
辅料:酵母菌150g、食用碱250g、温水二碗。
1、盆里倒入高粉100克，低粉650克加入酵母菌和碱，把面粉搅均匀。
2、加入温水和面，和好后上面挫几个洞洒上一点温水，盖上保鲜膜，发酵20分钟，稍微发起即可。
3、发酵成二份大的面团，分别分成12个小面团，搓成长条状，用擀面杖擀成长舌状，然后从上到下卷起，卷起后立着放。
4、卷好后用手按扁，用擀面杖擀成饼状。
5、放入电饼档上下盘火灭后取出。
6、出锅后放凉，用刀从中间切开，放入自己喜欢的肉或菜即可。
机制白吉馍配方教程
高筋面粉500克，白糖10克，酵母3克，温水适量。
1、面粉里放入白糖，酵母搅拌均匀，再少量多次加入温水，水温约40度左右，特别是冬季用温水和面，利于激发酵母活性，从而缩短发面的时间。一边倒一遍搅拌成絮状，再下手揉成光滑的不沾手的面团密封醒发至2倍大。
2、醒好的面团体积变大，撕开内部呈均匀的气孔，也就是我们常说的蜂窝状。将醒发好的面团再次揉面排气至原来大小，搓成条，揪成均匀大小的剂子，揉成光滑的生胚馒头状。
3、用擀面杖擀成圆饼，擀好的生胚松弛15分钟。电饼铛预热刷上一层薄油，放入生胚烙至两面金黄即可出锅
白吉馍夹肉的做法
1、面粉中加入盐、酵母混合后，将温水慢慢淋入，一边淋一边搅拌面粉，家庭面粉拌成絮状
2、用手将面团揉成表面粗糙的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟，用手揉至表面光滑的状态，松弛发酵20分钟
3、擀成牛舌状，卷起成筒状后，加盖松弛10分钟，将面团竖起后压扁，擀面杖轻擀成圆饼状
4、平底锅中小火加热，温度稳定后将面饼直接放入锅中干炕，表面微微嘭起即可翻面
5、翻面后，盖上盖子等待两分钟，再次翻面，两面炕至微焦黄，面饼有厚度，轻压松软后即可出锅。
6、平底锅放入少许油，将牛肉末炒至变色
7、倒入彩椒粒，一起翻炒至牛肉粒完全成熟，加盐调味，出锅
8、白吉馍侧边切开，将炒好的牛肉彩椒粒夹进去即可
9、喷香松软的白吉馍，搭配咸鲜开胃的牛肉彩椒馅，一口下去，面香、菜香一起充满口腔，太美味了。
白吉馍饼的做法
面粉250克、水110克、酵母粉2克碱水配料：食用碱2克、水30毫升卤肉材料：带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙
1.把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡g
2.慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用3.把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用
4.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可5.将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟
6.将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑
7.盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份
8.取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒
9.然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼
10.平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成11.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可
西安腊汁肉白吉馍怎么做
食材：猪肉500g料酒10g老抽适量生抽10g盐5g糖10g八角2g桂皮1小段草果1个香叶2片小茴香3g。
1、猪肉选择肥瘦相间的最好，吃起来比较香，不喜欢吃肥肉的可以选择稍瘦一点的。猪肉切成小块，葱切成葱段、姜切成大片、香料洗净备用。
2、将猪肉放到冷水中开火焯水，焯干净血沫捞出，凉水冲干净备用。
3、锅中烧少许的油，加入白糖炒制糖色，加入水，下入猪肉、葱段、姜块、料酒烧开。加入老抽、生抽调味。
4、将肉大火烧开转小火慢炖2个小时左右，待肉软烂加入盐即可。肉的卤制可以选择用高压锅压制20分钟，节省时间。
食材：中筋面粉500g温水260g盐2g糖5g酵母7g泡打粉2g
1、白吉饼是半发面面饼，面粉中加酵母粉、盐、糖、泡打粉，拌匀以后，加水和成面团。
2、包上保鲜膜之后面团静置发酵1小时至2倍大小。面团发酵至2倍大小即可，一定要揉匀。
3、将发好的面团，揉匀分成8个剂子，一斤面就能做8个白吉馍真心不错。
4、分好的剂子，搓成长头条，擀成薄片。中间对折一下。然后卷起。卷成这个样子，把尾部塞到下面。用擀面杖擀平。
5、放到平底锅中烙至两面金黄即可
6、把做好的卤肉剁碎，舀一勺肉质继续剁，待肉汁吸饱水分，夹在刚刚烤好的白吉馍。