正宗顺德大盆菜的做法
1、原料：西兰花、大蒜、烧鹅、蚝干、姜、烧肉、粉葛、白切鸡、大白菜、白萝卜、卤水鹅翅、大虾、鲜鲍鱼、鸡汁豉油、鲍鱼汁、冰糖、清水、食用油。
2、第1步、准备需要的食材：白切鸡半只，烧鹅一份，卤水鹅翅4只，烧肉一份，大虾6只，鲜鲍鱼12只，蚝干5只，粉丝2扎，西兰花半个，白萝卜一个，大白菜一个，粉葛一份，大蒜4条，姜一块。熟肉在买的时候就让档主帮忙切好小块，鲜鲍鱼洗净切井字花，西兰花掰成小朵，白萝卜和粉葛切小块，大蒜切成段，姜切片，大虾和蚝干洗净备用。其实这些食材的搭配和份量是可以随意调配的，看个人喜好。
3、第2步、西兰花焯水捞出沥干水份备用。
4、第3步、大虾焯水捞出沥干水份备用。
5、第4步、蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。
6、第5步、煎过蚝干的油锅里放姜片炒香。
7、第6步、下鲍鱼翻炒片刻，放一小块冰糖。
8、第8步、下一碗清水加锅盖煮沸后转小火慢煮20分钟左右。
9、第10步、可以开始装盆菜了，摆放的顺序是地下放蔬菜，面上放肉类和海鲜。最好用一个锅口比较宽的砂锅，这样就可以最好呈现这个盆菜的所有食材。
10、第17步、在大白菜的上面摆上烧肉、卤水鹅翅、白切鸡、烧鹅、蚝干、大虾等。
11、第18步、最后摆上鲍鱼和西兰花。
12、第19步、用鲍鱼汁和生抽、清水搅拌均匀成一个汤汁，加到摆好的盆菜里。
13、第20步、整锅放在火上加热，小火慢煮25至30分钟。面上的荤菜通过加热味道和精华都渗入到下面的素菜里，吃的时候是粉葛香甜，白萝卜软糯，比肉还受欢迎呢。
大盆菜的做法及材料
1、主料：粉条150克、洋葱适量、姜5片、蒜3个、五花肉100克、豆角100克、豆腐50克、大白菜100克、西红柿1个、青椒1个、土豆1个、香菜1根。
2、辅料：盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、油适量。
盆菜的做法
盆菜材料：蛋饺200克，鹌鹑蛋200克，金针菇200克，栗子200克，鱼圆200克，荸荠200克，鸡腿菇200克，莲藕200克，玉米200克，蘑菇200克，冬笋200克，鸡肉500克，螃蟹200克，鸭肉500克，牛肉500克，爆鱼500克，虾100克，香菇100克。
1、锅中放清水，把鸡放入后加几片生姜，煮开后把水倒掉；
2、锅中放入几片生姜先煸炒出香味；
3、加清水，煮开后放入前面焯过水的鸡。加点料酒，放入几根葱，大火煮开后改小火慢炖1个小时鸡汤就熬好了；
4、玉米切成块，冬笋切片后也要焯水，鹌鹑蛋煮熟后去壳；
5、在盆里加入前面熬好的鸡汤，可以在放点清水，加点盐调味；
6、先放一些蔬菜垫在下面，莲藕，玉米，栗子，蘑菇，浸泡好的香菇等；
7、在上面先围几片莲藕，其实莲藕既可以煮熟了吃，也可以生吃；
8、围入煮熟的虾，蛋饺，牛肉片，冬笋片，鸡肉，鸭肉，鱼圆，鹌鹑即可。