炒糖色要多久
大约8-10分钟最好。
糖类在加热遇高温后，发生缩合形成焦糖色素并同时释放焦糖香气，随着加热时间的增长，色泽逐渐变成浅黄→金黄→枣红，最后会变成焦黑，这被称为美拉德反应。
炒糖以及在炒至枣红的糖液中加入热水熬匀的过程在烹饪中被称为炒糖色。白糖被炒成糖色以后甜度降低、颜色枣红、香气浓郁，可以为菜品着色、增香，是一种原始、天然的调味着色手法。
糖色含糖吗
糖色含糖量是百分之五到百分之三
糖色是一种比较特殊的颜色，是和田玉形成以后暴露在地表或者浅地表，经过温度压力变化，或者水冲刷，带进一些矿物，或者它本身的矿物质铁氧化以后，变成褐色，黄褐色，咖啡色等，我们习惯上称之为糖色
把白糖熬成红色，怎样做到
把白糖熬成红色，这是典型的焦糖化过程：糖的非酶促褐化过程的一种。焦糖化反应是指糖类受高温影响，发生降解作用，然后一些降解后的物质经聚合、缩合生成褐色物质的过程。不同的糖发生焦糖化反应所需要的温度不一样，例如蔗糖的焦糖化温度为160°C，麦芽糖为180°C，葡萄糖为160°C，而果糖只需要110°C。焦糖化反应完成后的产物是焦糖，颜色从浅褐色到深褐色接近黑色不等，颜色深浅与焦糖化时的化学条件、焦糖化进行的温度以及反应的时间相关。焦糖化进行得不足会导致风味的缺乏，而焦糖化过度，就变成炭化了
炒糖色太甜了怎么补救
糖色很甜，因为糖炒的时间太短。炒糖色时用小火。不断翻转糖油。当糖完全融化起泡时，观察糖油的颜色。当达到预期颜色时，立即关火，加入适量水煮沸。让糖再受热一会儿，更多地转化为焦糖，显色而甜味下降。
另一种办法是稍加点儿盐，中和下过于明显的甜味。
糖盐水的正确配制方法
自己在家做糖盐水，白糖，盐的比例没有那么严格，只要喝着口感好就可以。
1、一勺白糖放入杯中。
2、倒入白开水搅拌均匀。
3、放入盐搅拌均匀，一杯糖盐水就做好了。盐可以促进人体血液循环。
4、500ml水放入4,5克盐，25克糖，就是百分之5％的糖盐水。
5、500ml水放入4,5克盐，50克糖，就是百分之10％的糖盐水。