开封道口烧鸡哪家最正宗
开封最正宗的道口烧鸡是在开封西区安顺路郑开橄榄城二期楼下的“道口烧鸡店”。这家所卖的道口烧鸡每个都有专属的二维码，都可以扫码查出该只鸡的所有信息。我曾经在这里买过两次了，是道口的义兴张烧鸡，挺不错的。
冰冻的河南道口烧鸡怎么吃
1、这个我有发言权，在华县呆了十多年，对道口烧鸡的工艺有一定了解，道口烧鸡基本要经过20多道工序才能出品，现售的只多保存1到2天，吃的就是它的新鲜和醇香。
2、如果冰冻的，口感上肯定大打折扣，如果是冰冻的，也不能太久，吃之前应该在高温的蒸笼上蒸煮至少15到20分钟左右，加热熟透，即保证食品安全，又能激发原始卤料的香味儿，比起鲜烧鸡口感上肯定是稍有逊色了。
道口烧鸡的绝密配方
八料加老汤”，八料即为陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八种佐料。
鸡100kg，砂仁15g，豆蔻15g，丁香3g，草果30g，肉桂90g，良姜90g，陈皮30g，白芷90g，食盐2～3kg，饴糖1kg，味精300g，葱500g，生姜500g。
2、工艺流程原料鸡的选择屠宰煺毛去内脏漂洗腌浸整形油炸煮制成品。
（1）原料鸡的选择选择健康的柴鸡，现在一般多用淘汰蛋鸡为原料，不过最好选用半年至两年以内、体重1～1.5kg的母鸡。原料鸡的选择影响成品的色、形、味和出品率。
（2）宰杀去内脏原料鸡候宰20h后，采用“切断三管”法宰杀，放血完全后，用58～65℃的水浸泡1～2min，待羽毛可顺利拔掉时即行煺毛。鸡背朝上，头朝前，然后在鸡颈部右侧切开皮肤3cm，用手指把食管嗉囊摘去。再在下腹部肛门前开3cm左右的小横口，用手指伸入剥离鸡油，依次取出鸡的胃、肠、心、肝、肺等全部内脏后，冷水洗净鸡体。（3）清洗把鸡放在清水中漂洗30～40min，目的是浸出鸡体内残血。
?（4）腌浸将配好的八味香辛料捣碎后，用纱布包好放入锅内，加入一定量的水煮沸1h，然后在料液中加食盐，使其浓度达13°Bé。最后把漂洗好的鸡放入卤水中腌浸35～40min，中间翻动一两次。
（5）造型为了使鸡外观漂亮，将腌制好的鸡用清水冲洗后放在加工台上，腹部朝上，左手稳住鸡身，将两脚爪从腹部开口处插入鸡的腹腔中，两翅交叉插入口腔，使之成为两头稍尖的独特造型。最后用清水漂洗一次，并晾干水分。
（6）上色油炸油炸的目的是使鸡表皮色泽美观。将整形后的鸡用铁钩钩住鸡颈，用沸水淋烫2～4次，待鸡水分晾干后再上糖液（饴糖与水按1∶3组成）。用刷子在鸡全身均匀刷三四次糖液，每刷一次要等晾干后再刷第二次。将上好糖液的鸡放入加热到170～180℃的植物油中翻炸，油温控制在160～170℃，待其呈橘黄色时即可捞出。油炸时动作要轻，不要把鸡皮弄破。
（7）煮制在腌浸的卤中加适量水煮沸后，加盐调整咸度，再加适量的味精、葱、姜，把鸡放入，用文火慢慢煮2～4h，将温度控制在75～85℃范围内，等熟后捞鸡出锅。出锅时要眼疾手快、稳而准，确保鸡形完整、不破不裂。
安阳道口烧鸡哪家最正宗
义兴张最正宗，是有清朝乾隆皇帝御赐的，只有在道口本地才能买到，像火车上卖的道口烧鸡，那软包装是次品，原料不好味也不好，吃着没啥味道，正宗的不是软包装，是现煮出来的，要买当天煮的才好吃，道口店铺里的烧鸡都差不多，画宝刚也不错，还上过电视台。
道口烧鸡，哪家最好吃
1、我在滑县有一亲戚，过年来我家带了三种品牌烧鸡，绝对正宗，吃后感觉“张存有”烧鸡不赖，此鸡较咸（好像咸点才有味），外包裹的草纸没鸡油，吃的不腻，另我一同事，滑县人，好吃烧鸡（凡下馆子必点烧鸡），据说对烧鸡有一定的鉴赏力，据他讲画宝刚吃的不错。
2、我个人感觉烧鸡还是新鲜的好，鸡子小冠子大为佳，滑县过来的烧鸡，卖的时候都在冷藏柜，不好吃。
3、个人感觉中医院、鼓楼麻段不错！