五香卤水精准配方
八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克，色拉油1500克，冰糖1000克，生抽1500克，酱油170克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。
五香卤水的正宗配方比例
八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克，色拉油1500克，冰糖1000克，生抽1500克，酱油170克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。
五香卤水配方
八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克，色拉油1500克，冰糖1000克，生抽1500克，酱油170克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。
顶级五香卤水配方
配方：老鸡2只3千克，猪棒骨4千克，海鲜生抽王1800克，老抽100克，花雕酒250克，鱼露200克，冰糖750克，味精30克，鸡粉25克，葱、姜、蒜、香菜、西芹各50克，干葱头30克，鸡油1500克。
传统五香卤水配方
1、在各式各样的卤味中，有一种独特的香气和味道，经久不衰、香飘四溢，那就是传统的五香卤。这是一种古老的配方，流传至今仍是卤货中的顶级选择。在这里，我们将深入探索这一百年传承的秘诀，让你也能够在家中制作出香醇美味的五香卤。
2、如何制作出完美的五香卤呢？首先，我们需要以五十斤卤水为基础来准备。这是一个传统的配方，对于各个配料的比例和使用都有严格的要求。
3、高汤的熬制：首先，取八十斤清水，搭配十斤大骨和半斤生姜熬制成浓郁的高汤。这一过程中，大骨的骨髓和肉质中的营养都会溶入水中，与生姜的辛辣味融为一体，为接下来的卤制打下坚实的基础。
4、精选香料：五香卤之所以称为“五香”，实际上并不是只用了五种香料。而是因为它的香气独特，集多种香料之精华。具体的香料及其用量为：香叶12克、八角30克、桂皮25克、山奈30克、茴香30克、灵香草8克、丁香8克、白芷15克、草果20克、白蔻15克、甘草10克、砂仁15克。
5、这些香料要经过长时间的浸泡和炖煮，才能完全释放出它们的香气和功效。
6、五香卤之所以能够流传百年并且历久弥新，除了配方独特外，其烹饪方法也功不可没。传统的五香卤需要经过长时间的慢炖，使得每一种香料都能充分渗透到卤水中，让卤水的味道更加醇厚。
7、我准备了70多节卤味熟食技术课程，想要看的小伙伴评论“我想看”，或者私我即可。