酱炒五花肉的正宗做法
酱炒五花肉是一道非常传统的中式菜肴，下面是它的正宗做法：
1.将五花肉切成块状，大小可以根据个人口味来调整。
2.在锅中倒入适量的油，加热后放入五花肉块，煎至两面金黄色。这样可以使五花肉更加香脆。
3.把炒锅保留少许底油，加入葱姜蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
4.加入适量的料酒焯水，去除腥味。
5.加入适量的酱油、盐、糖、老抽、生抽炒匀，使五花肉均匀上色。
6.加入适量的清水，将火调小煮至五花肉变得软烂。
7.在一小碗中放入适量的淀粉，加入少许水搅拌均匀成淀粉水，用来勾芡。
8.当五花肉变得软烂时，倒入预先调好的淀粉水，快速搅拌均匀，直到汤汁变得浓稠即可关火。
9.最后可以根据个人口味再添加一些葱花或者香菜进行装饰。
酱五花肉的正确方法
香料：八角3克、桂皮3克、陈皮2克、小茴香1克、香叶2片。
配料：酱油200克、黄酒或者料酒50克、黄豆酱50克、甜面酱50克、洋葱丝30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克。
1、处理：带皮五花肉要用喷枪或者热铁锅将猪皮烧烤一遍，这一步主要是为了去除猪毛和腥臊味。烤完后清洗干净，切大块，大约每块350-400克左右。切好后，控干水分，备用。
2、腌制：将处理好的猪肉放入盆中，加入配料：酱油200克、黄豆酱50克、甜面酱50克、黄酒或者料酒50克、洋葱丝30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克，再加入香料：八角3克、桂皮3克、陈皮2克、小茴香1克、香叶2片，抓拌均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制一夜（最少也得腌制六小时），备用。
3、卤制：将腌制好的肉连同配料和香料一起倒入锅中，再加入适量清水淹没，大火烧开后小火卤制80分钟，关火浸泡30分钟入味后即可出锅。
酱烧肉块正宗做法
五花肉，豆瓣酱适量，花椒适量，八角适量，葱少许，姜少许，白砂糖少许，料酒适量，酱油适量
1.将切成片的五花肉与凉水一起下锅，煮开1分钟后捞出，洗净浮沫待用
2.一点点油，热后放花椒、八角、葱、姜炝锅
3.放入焯过水的五花肉片，翻炒至没有水份
4.当看到锅内有肉出的油冒着泡泡时，说明水份已干，加入一大勺豆瓣酱
5.翻炒至能闻到豆瓣的香味，之后加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许，中火煮
6..煮至汤汁粘稠即可，煮至没有水份，
黄焖酱五花肉的做法简单又好吃
五花肉整块皮朝下放入锅里煎成金黄色，这样可以去腥味，切成，焯水，捞出控干，起锅，加油，放入冰糖，炒出糖色，放入肉块，翻炒上色，盛出，重起锅，放油，葱丝，姜丝，花椒，大料，香叶，爆香，放入黄酱，酱油，蚝油，煸炒，然后放入五花肉，加水，炖至软烂，加鸡精，收汤，出锅。
北京酱五花肉的简单家常做法
1.五花肉丝用盐，胡椒，酱油，料酒腌制，不要太咸，甜面酱也有盐。
5.快熟的时候，放2勺甜面酱，快速翻炒，加一点糖调味。
6.摆盘放葱丝，肉丝放在葱丝上。