酱大棒骨的正确方法
酱大棒骨是一道美味的传统中式菜肴。下面是一种常用的制作方法：
材料：
-大棒骨：500克
-姜块：适量
-大葱段：适量
-料酒：1汤匙
-生抽：2汤匙
-老抽：1汤匙
-冰糖：适量
-盐：适量
-清水：适量
步骤：
1.将大棒骨洗净后切成约5厘米的小段，放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水。
2.将姜块和大葱段用刀拍松，以释放更多的香味。
3.将一锅水烧开，放入大棒骨焯水煮沸，焯水的目的是去除血水和杂质。焯水时可以加入姜块和葱段来去腥。
4.焯水后，将大棒骨捞出沥干备用。
5.取一个宽底的炖盅或深锅，加入适量清水（约覆盖大棒骨的两倍），再加入料酒、生抽、老抽和冰糖调味。
6.将大棒骨放入炖盅中，加入姜块和葱段。
7.盖上盖子，将炖盅放入蒸锅或蒸锅中小火蒸2小时（也可以使用电压力锅或慢炖锅）。
8.蒸煮完后，取出姜块和葱段，根据个人口味适量添加盐，轻轻拌匀。
9.将大棒骨盛出，并撒上一些香葱末点缀。
温馨提示：
-焯水的时间不需要太长，只需将大棒骨焯水至外表颜色变白即可。
-在第五步调味时，可以根据个人口味适量增减调料的用量。
-炖制时间可以根据个人口感喜好来调整，如果想要更加入味的大棒骨，可以延长蒸煮时间。
希望这个制作方法对你有帮助！祝您做出美味的酱大棒骨！
酱香骨家常的做法
酱香骨是一道美味的家常菜，主要用猪肉排骨为主料，配以豆瓣酱、生姜、蒜等调料烹制而成。制作酱香骨的过程需要先将排骨焯水去血水，然后用豆瓣酱、生姜、蒜等调料进行腌制。
接着将腌制好的排骨入锅，加入适量的水，小火慢炖，待煮至排骨熟烂后，加入适量的盐、糖等调味料，再翻炒均匀即可。这道酱香骨入口香辣鲜美，口感酥糯多汁，非常适合家庭日常用餐。
酱大骨头家常做法
1.买回的大骨洗净，在冷水里浸泡，泡去血水。
2.再次清洗大骨，放进一个稍微深些的煮锅，加两片儿姜片儿，少许料酒，注入没过大骨的水煮开。（中间记得撇去浮沫）
3.沥干排骨。热锅少许油炒冰糖至出现绵密细小的泡沫。
4.倒进排骨翻炒，尽量让大骨的每一面都沾上糖色。
5.注入足以没过大骨的开水（我用的是刚才煮大骨的汤），加入香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂；按照1：3：3的比例加入老抽生抽和豆瓣酱。
6.小火慢炖大约两个小时左右（根据总量调整），关火，盖盖儿浸泡至自然冷却。再次开火收汁儿调整咸淡即可出锅。
酱大骨头配方是什么
【食材】：大骨头（适量）熟鸡蛋（适量）
【调料】：葱1段、干辣椒5个、八角2个、桂皮1块、姜7片、料酒2勺、冰糖8粒、酱油4勺、老抽2勺、黄豆酱2勺、盐2勺、
——【制作方法】——
步骤1：大骨头清洗干净放入水锅中加入料酒、4片姜、煮出血沫后捞出冲洗干净备用。
步骤2：锅中加入少量的食用油然后加入冰糖、用小火熬制枣红色后放入开水熬好以后盛出备用。（这个步骤是熬糖色）
步骤3：锅中加入少许食用油然后放入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、翻炒出香味后放入大骨头、熬好的冰糖水、再加入适量的开水、然后再加入酱油、老抽、黄豆酱、盐、然后烧开再放入熟鸡蛋。
步骤4：准备高压锅把食材倒入高压锅中煮30分钟、时间到以后再放入锅中收干汤汁即可。
酱大骨头料家常做法
1.把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。
2.准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱。
3.高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。