卤水和卤汤的区别
区别：做饭和作用都不一样。
卤水是中国粤菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，肴制数小时即可制成。卤水反复使用的话也就称为卤汤了。卤汤是在制作同一种食物时反复使用的调味料，比如说做酱牛肉吧，炖酱牛肉的汤子炖完不扔，下次再炖的时候除了放别的调料，还把这个汤子放进去。
糟卤和卤水区别
香糟卤水的制作：香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣（即酒糟），经过一定的工艺加工而成的制品，而家用香糟卤水的一般制法是：将鲜汤1.5公斤倒入锅内，加盐75克、葱白4根、姜块2块，然后将汤烧沸，离火冷却后把汤倒入2公斤左右的香糟中，搅拌均匀。再用一个布袋，把糟汁倒进布袋里悬空吊起，下面用一容器盛装由布袋滤出的卤汁，然后再加入黄酒400克、味精5克调和均匀即成。
全国很多地方都有不同品种、不同口味的“卤”菜，不过口味各异，做法、“相貌”也逐渐演变得不尽相同。比如，广东的“卤水”、安徽的“卤菜”、上海的“糟货”、江浙的“酱菜”等……
炎夏季节，很多人的胃口都在发生微妙的变化，或许一盘简单的卤水佳肴能为你的餐桌增添一些清爽的情趣。
广东卤水制作可分成四大类。第一类是潮式卤水“生卤”，冻蟹、鹅等都适合生卤；第二类是白卤水“浸味”，原料一般是凤爪、熏蹄；第三类是粤式卤水“熟卤”，原料可以是大肠、金钱肚；第四类是豉油鸡卤水“红卤”，成菜有玫瑰油鸡、豉油黄乳鸡等。
熟卤和红卤对做法技巧要求很高，一般不适宜在家庭制作，生卤和白卤方法相对简单。
酱卤与原卤有什么区别
酱卤和原卤是两种不同的卤制方法，它们之间的主要区别在于所用的调料和烹饪方法。
酱卤：酱卤是一种用酱料或酱油为主要调味料的卤制方法。酱料一般由多种调料和香料熬制而成，包括甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱等。在烹饪过程中，将食材放入酱汁中，以慢火长时间煮炖，使食材充分吸收酱汁的味道和色泽，变得口感鲜美、香滑可口。
原卤：原卤是指直接使用清水或淡盐水进行卤制的烹饪方法。在烹饪过程中，不添加任何酱油或酱料，而是使用基础的盐、糖、味精等调味料来调味。原卤的口感相对于酱卤来说更加清爽、淡雅，不会过于浓郁。
总体来说，酱卤和原卤在口感和调味上有所不同，酱卤倾向于使用酱料增加味道，而原卤则更注重食材本身的鲜味，使用基础的调味料进行调味。两种方法各有特点，可以根据个人口味和喜好进行选择。
酱卤和五香卤有什么区别
对于不会品尝味道的人来说，没有口感的区别，只有味道的不同。酱香以老抽和酱油在加其它辅料，它做出来之后颜色较深吃起来有点咸。
五香它虽然也放酱油但是以香料为主，所以它的卤味有股中药的味道，吃起来还有淡淡的香味。这之代表我个人观点。
卤制和酱制的区别
从名称上看，酱和卤既是名词，也是动词。做名词时，酱是用发酵后的豆、麦做成的一种调味品，比如：黄酱、甜面酱等。卤是制盐剩下的黑色汁液，又叫盐卤。说到动词，两者都属于中餐常用的烹调技法。
酱：是把初加工后的食材放入酱汤中，大火烧开，改小火力，长时间加热使食材入味成熟的一种烹调技法。
卤：是把初加工的食材或者半成品放入卤水中加热，使其吸收卤味并加热至熟的一种烹调技法。