原料：熟牛肉、香菜、米椒、白糖、大蒜头、姜、香油、醋、蚝油各适量。
做法步骤：
第1步、准备好食材（牛肉提前卤好）。
第2步、卤好的牛肉切成薄片，香菜切段，小米椒切成小圈，姜切成丝，蒜头切成沫。
第3步、碗里放入蒜头和米椒。
第4步、放入姜丝，香菜和牛肉，加糖、耗油、鸡精、醋、香油拌匀。
第5步、装盘就可以了
配方:小茴香200克，花椒100克，八角100克，桂皮、良姜各50克，草果20克，丁香10克。
卤牛肉的做法
食材：牛肉1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、丁香适量、草果适量、小茴香适量、生抽适量、老抽适量。
步骤：
1、准备配料，葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香，把香料装进纱布袋中。
2、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，捞出，洗净表面浮沫。
3、另准备一个锅，放入水，放牛肉，放入姜片、葱段、香料包。
4、倒入适量的生抽和老抽。
5、大火煮开，转小火煮一个小时，加入盐调味，继续煮至牛肉熟即可。
6、捞出，切片即可食用。
清香牛肉香料的配比可以根据个人口味和喜好进行调整。一般推荐的配方是将适量的花椒、香叶、八角、桂皮、姜片、大蒜、郫县豆瓣酱等香料炒香，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖进行调味。这样可以使牛肉散发出浓郁的香味，口感更加鲜嫩可口。根据个人喜好，还可以加入一些辣椒粉或者其他调味品，以增添风味。
最后，将调好的香料均匀涂抹在牛肉上，腌制一段时间，再进行烹饪，即可享受到美味的清香牛肉。
我们在做五香牛肉的时候，配料一定要齐全。准备好沙姜，生姜，桂皮，香叶，花椒。山奈那个布袋把它包好。
把牛肉洗干净，在锅里煮。
我们把所有的料放在牛肉里面一起煮，煮好以后把料包起拿出来。把牛肉切成薄片，五香牛肉就做好了。
牛头1个。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，干辣椒100克，老酱汤6000克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克。
做法
①将牛头上下颌劈开，收拾干净，焯水过凉。
②酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入牛头，烧开后改用小火焖熟、焖透关火，原汤浸泡半小时捞出，趁热去掉头骨放凉，抹上香油，食用时将牛头肉片成薄片码入盘内即可。