酱油红算什么颜色
酱油的颜色是各种各样的。红棕色，淡色，深色。生抽和老抽是广东一代的酱油品种。酱油只有酿造酱油和配制酱油之分。酿造酱油的色度是根据酿造工艺有深色的和淡色的。生抽是笨法酱油的一种，它的色度是发酵淋油后的原色较淡，老抽酱油是生抽酱油里添加酱色（糖色）调出来的。至于现今的生抽是不是用老工艺不清楚了。
笋干煮出的水为什么是酱油色
1、这是因为竹笋的颜色是微黄色的，并且它们含有大量的黄色色素和酱油色一样。所以煮熟后变酱油色是正常现象，其黄汁会渗出。这样的笋具有特别高的营养价值并且具有非常好的味道。
2、干笋也一样。当竹笋变干时，细胞中的水会泄漏出来，但色素仍然保留。当竹笋煮沸时，细胞被破坏，因此一部分色素溶解在水中，所以水有酱油色。
炖汤没放酱油,为什么煮好后,颜色有点酱油色
1、水。炖汤用的水最好是冷水，热水有的时候会由于过汤导致破坏了原料的营养，如让排骨的肉一下子就烫熟了、让香菇无法熬出最内在的香味等等，开水是汤品杀手慎用，除非你真的赶时间想早点炖好，但如果你一心想要炖出营养丰富又充满香味的汤品那么就请用冷水耐心等待。
2、熬煮。炖汤讲究的就是一个字“炖”，炖是需要发大量时间去等的，要用小火慢慢的熬慢慢煮，让食材最内在的营养都被挖掘出来融入到汤汁里，这样熬煮出来的汤才是有浓度有营养的。
3、中途不可掀太多次锅盖。汤很多时候能勾起你的食欲是因为其味香，如果熬煮过程中，你经常的掀开锅盖甚至不盖锅盖让香气流失，你的汤品质量就大大降低了。熬煮途中一般只需要掀开一次锅盖，用汤勺轻轻的将作料搅拌一下，让肉和其他作料都充分与水接触。
4、最后加调料，不要加味精。调料也是很重要的一部，一道汤品熬煮了两三个小时，因为调料的不慎而废于一旦，一般情况下，汤品只加少量盐巴，保持其原味，味精是绝对的汤品杀手，鸡精加少量是允许的可以提鲜但如果是鸡汤或者是鱼汤建议不要多此一举了。
酱油的气味透明度粘稠度是什么
酱油的透明度是50%，酱油的粘度受温度、固形物浓度、电解质和总酸度等影响，一般在200～360cP之间。不一定颜色深的就是好的~成黑色但还有黄红的透明度~2粘稠度~好酱油是不会像水似的~它是略有粘稠度的~不好的酱油里面是加水的所以稀~3味道~好酱油是略带甜味的~而不是那种可咸可咸的~4看做菜时用量和着色度~好酱油只要一点点就有明显的颜色~
为什么说酱油是上色的
因为加了酱油的菜，颜色就会比较深，所以就说酱油是上色的，比如红烧肉和红烧排骨等等，是必须加酱油的，不加酱油炒出来颜色看着就很寡淡，而加了酱油的，看出来就非常晶莹剔透，看着就会流口水，吃起来也特别好吃，红烧肉软糯软糯的，排骨也非常有嚼劲，这都是酱油的功劳。