五香酱大棒骨的正宗做法
如下：
材料：大棒骨、五香粉、生姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、食用油。
步骤：
1.准备大棒骨：将大棒骨用清水冲洗干净，放入锅中焯水煮沸，捞出后用清水冲洗干净备用。
2.炖煮大棒骨：将炖锅加热，倒入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。然后加入大棒骨，翻炒均匀。
3.加入调料：加入适量的料酒和盐，继续翻炒均匀。
4.炖煮：倒入足够的清水，使大棒骨浸泡在水中。加入适量的五香粉、生抽和老抽，根据个人口味调整。盖上锅盖，用小火慢慢炖煮2-3小时，直到大棒骨变得软烂。
5.调味：根据个人口味加入适量的糖和盐，继续炖煮片刻，使调味料充分渗入大棒骨中。
6.出锅：待大棒骨变得软烂后，捞出装盘即可食用。
需要注意的是，在制作过程中可以根据个人口味和喜好添加一些其他调料和配菜。祝您做出美味的五香酱大棒骨！
酱大骨头怎么做
用料：猪骨头，葱姜，料酒，花椒，八角，香叶桂皮，甜面酱，黄豆酱，豆腐乳，冰糖
1.买大骨头的时候最好是让老板帮忙剁成小块，要不然家里太废刀了，说不定刀都开裂了骨头还没段，回来用清水冲洗干净，凉水下锅，放上葱段姜片料酒去腥，开大火煮开。这是第一煮。
2.这个肉要多煮一会儿尽量把里边的血沫给它煮干净这样的话才不行吃起来口感更好，骨头煮的有10分钟了也差不多了，把它捞出来放到温水中，把上面的血沫清洗一下，不要用凉水洗凉水洗的话肉质会迅速收缩会变得很喍影响口感。洗干净之后再捞出来控干水分备用。
3.再准备一个小碗儿加入两勺黄豆酱，一勺甜面酱，一块豆腐乳，把他们搅匀备用。
4.起锅烧油油热放入大料，两个8角，香叶桂皮，草果肉蔻，一小撮花椒，小红干辣椒再放几个山楂片儿，葱姜炒出香味。再把调好的酱料也加进来。直到炒出酱香味儿，再加入几颗冰糖，适量的生抽少许的老抽，炒过的料汁吃起来会更香口感也会更好。
5.直到炒汁料汁变得粘稠加入适量的清水再把大骨头也加进来开大火煮开之后关中小火炖煮1个小时。这是第二煮。
6.煮到四五十分钟的时候加入适量的盐来调个味儿，盐不要发放的太早，太早了肉容易发柴。盖上盖子再煮10分钟.
7.煮好之后关火焖半个小时，这一步可以使肉更加的入味，焖出来的也会更加软烂，接下来就是第三煮，焖半小时再开大火煮10分钟收一下汤汁，美味的大骨头就做好了。
酱香大棒骨还能怎么做
除了传统的红烧大棒骨，你还可以尝试其他美味的做法。例如，你可以将大棒骨炖成浓郁的汤，加入蔬菜和香料，增添口感和味道。
另外，你也可以将大棒骨烤至金黄酥脆，配上自制的酱料，制作出美味的烤骨。
如果你喜欢辣味，可以将大棒骨炒成辣椒炒骨，加入辣椒和调味料，让它更加香辣可口。总之，大棒骨有很多种做法，可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试。
大酱骨家常做法
材料：
猪骨6斤、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、葱姜、豆瓣酱适量、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、白酒适量
做法:
1、首先咱们把骨头买来之后，不需要清洗哈，直接将其放在清水中浸泡着，浸泡1个小时的样子，期间可以多换几次清水，保证让猪骨浸泡的更干净、更彻底，把里面的血水都泡出来，毕竟这东西很腥。
2、下面把香料这些也准备好，花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜，没有固定的数量，但是也不需要太多，放太多香料之后，味道反而会变得奇怪。然后再准备一个碗，往里面加上3勺豆瓣酱、2勺甜面酱，将其搅拌均匀。
3、猪骨头泡好之后，我们准备来焯水，冷水下锅焯水，水开之后继续煮5、6分钟左右，因为猪大骨比较大，比较难熟，尽量多焯烫一会儿，才能把里面的脏东西给煮出来。焯水完成后，捞出用温水洗净备用。
4、锅内倒入少许食用油，加上20g的冰糖开始炒糖色，炒到焦糖色为止，如果把握不好时间的话，可以少炒一会儿也没事的，炒好之后往里面倒上一碗清水，搅拌均匀之后，先盛出来备用。
5、重新起锅烧油，放入花椒、八角等这些香料，炒出香味以后，加上刚才调制好的那碗酱料，继续翻炒。炒匀后往里面加上适量的清水，再把糖色倒进去，接着倒入适量的生抽、少许老抽，最后再来少许白酒，搅拌均匀后放入猪骨。
6、盖上盖子大火烧开，再用小火慢炖1个小时以上，炖的时间越长越软烂，我一般会炖一个半小时以上。炖好之后，也不需要加盐了，直接开大火收汁，汤汁浓郁的时候就可以出锅啦
如何做酱香大骨头
1.酱香大骨头的做法很简单。2.酱香大骨头的原因在于其独特的调料和烹饪方式。首先需要将大骨头焯水去血水，然后加入葱姜蒜和豆瓣酱、甜面酱、老抽、生抽等调料炒香，再加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，最后加入盐、味精、鸡精等调味品即可。3.如果想要更加美味的酱香大骨头，可以在烹饪过程中加入一些香料，如八角、桂皮、草果等，也可以根据个人口味加入一些蔬菜或豆腐等食材。