酱爆肉最正宗的做法
辅料：甜椒50g、甜酱5g、酱油3g、盐1g、白糖3g、花椒10粒、老姜5g、菜油适量
1、五花肉下锅，锅中加入花椒、老姜、料酒，约煮15到20分钟
2、甜椒切块状，蒜苗斜刀切段，分开装碗备用
5、加入甜酱翻炒，再加入酱油、甜椒
7、关火，加白糖翻炒几下即可出锅
酱爆海兔最正宗的做法
1、材料：海兔12条﹐牛肉60g﹐辣椒丝少量
2、肉佐料﹕葱1小勺﹐芝麻1小勺﹐酱油1/2大勺
3、炖酱油﹕辣椒酱2大勺﹐糖稀4大勺﹐酱油2大勺﹐水5杯。
4、(1)翻过去海兔的头部﹐除内脏后撒盐洗净捞取。
5、(3)在小海兔的头部装满加佐料的牛肉。
6、(4)在平锅里倒酱油﹐煮沸时放小海兔和辣椒丝炖。
7、(5)为了协调颜色与味道﹐上下翻动并炖至小海兔收缩变小﹐汤熬干﹐有光泽为止。
酱爆牛肉
做法：原料：牛肉、胡萝卜、蒜、干辣椒、朝天椒、葱、甜面酱、豆瓣酱、生粉、香醋、芝麻油、生抽。
1、牛肉切片、胡萝卜切片（7、8片就可以了）、蒜剁碎、葱切小段（葱白葱绿分开）、干辣椒和朝天椒剁成小段；
2、腌制牛肉片：1.5匙豆瓣酱、1匙甜面酱、半匙生抽、1匙香醋、半匙芝麻油、1匙生粉、少许朝天椒抓匀腌制5分钟；
3、锅中放少许油，放干辣椒小火炸出辣椒油，倒出，取一匙辣椒油放入在腌的牛肉片中拌匀；（如果家中有辣椒油，这一步可以省略，直接在腌制牛肉的时候加1匙辣椒油即可）4、锅中加3匙油，先后将胡萝卜片、蒜末、葱白，放入炒香；5、放入腌制好的牛肉（连酱汁）倒入锅中，大火快炒至牛肉变色；（根据个人喜好，还可以勾个薄芡）6、放入葱绿拌炒几下，出锅前再淋上少许香油即可。
酱爆牛肉的正宗做法
01、五花肉切片，倒入料酒，加一勺不到的盐腌半小时
03、锅内倒油烧热，把切好的大葱和生姜放入锅中煸香
05、炒至断生，倒入之前拌匀的甜酱料，炒匀
牛肉炸酱面家常做法
1、起锅热油放入蒜头，姜和泰椒煸香后放入切好块的牛肉。
2、放入少许料酒之后加入六月香豆酱煸炒。
3、炒香加适量水后加生抽，蚝油，老抽，少许糖，调味。之后加入少许生粉水勾芡煮滚。
4、另起锅煮面，面熟后装碗，淋入之前煮好的牛肉炸酱。
5、洒点葱花。一碗香喷喷的牛肉炸酱面就可以开吃了。