黄豆酱大骨头的做法
原料，大骨头1000g，中间敲断，制法，洗干净的大骨头冷水下锅，下葱姜料酒焯1分钟，捞出洗干净。
锅炙一下，少许油下冰糖炒制糖色，放大骨头炒上色，放黄豆酱，八角，草果，香叶，陈皮炒匀一出香，加开水炖半小时，下盐，胡椒粉，生抽，耗油调味即可
霞姐酱香猪大骨头的家常做法
工具/原料
大骨(适量)
食用油适量
冰糖适量
料酒适量
酱油适量
老抽适量
鸡精适量
十三香适量
盐适量
黄豆酱适量
配料步骤5
方法/步骤
1
准备大骨在凉水里泡出血水。
2
倒料酒，大火煮沸，煮出血沫。
3
锅里放少许油，放适量冰糖。熬至枣红色。
4
倒适量开水，加适量酱油，老抽，盐，鸡精，十三香，黄豆酱。放入大骨。
5
加配料，葱姜，八角，桂皮，花椒。茴香，干红辣椒。
6
大火烧开，小火煮四十分钟。
7
好吃的大骨就可以吃啦。
注意事项
大骨去早市买新鲜的
酱香大骨头家常做法
1.
锅中倒入500ml将4个大骨焯水
2.
放30ml油炒放10克葱10克姜10克蒜
3.
放400ml水1勺料酒放2勺酱油，2克八角、2克桂皮、2克小茴香、1克丁香、1克陈皮进行炖
4.
小火慢炖3小时
5.
放50ml开水，2块老红糖收汁
6.
出锅装盘
冲哥酱大骨头的正宗做法
以下是冲哥酱大骨头的正宗做法：
材料：
1公斤大骨头
适量的姜片
适量的蒜瓣
适量的葱段
适量的干辣椒
适量的豆瓣酱
适量的郫县豆瓣酱
适量的料酒
适量的盐和糖
适量的食用油
步骤：
将大骨头放入锅中，加入足够的水，加入料酒焯水，去腥。然后捞出大骨头备用。
在锅中加热适量的食用油，加入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
加入干辣椒炒香，然后加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀。
将焯水后的大骨头放入锅中，翻炒均匀，使酱料均匀附着在大骨头上。
加入足够的水，盖上锅盖煮沸，撇去浮沫。
转小火慢炖约1小时，直到大骨头变得酥烂。
根据个人口味加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀即可。
酱香大骨头家常做法王刚
用料:
猪颈骨适量、海天黄豆酱100克，
欣和甜面酱2小勺、老抽一汤勺，
白冰糖87克、新手最初熬糖色的水104克，
熬好糖色后加的热水，糖浆1倍的开水，
味精10克、鸡精8克，
白糖适量、煮猪骨的水量8斤，
香料包1个材料如下:
盐50克、蚝油20克。
做法步骤
步骤1
把以上香料打碎装袋泡水备用
步骤2
87的白冰糖加104的水熬糖色，全部加入预备好的8斤滚水就可以放骨头和调料。
步骤3
烧开8斤的水，加20克的蚝油，老抽，适量味精鸡精甜面酱糖，试好味道再把骨头扔进去。
步骤4
水滚后调小火煮1个半小时，鸡蛋提前半小时整好剥壳扔进去卤，煮好后盖盖子让它浸泡更加入味，味道太美了。