酱爆牛肉
做法：原料：牛肉、胡萝卜、蒜、干辣椒、朝天椒、葱、甜面酱、豆瓣酱、生粉、香醋、芝麻油、生抽。
1、牛肉切片、胡萝卜切片（7、8片就可以了）、蒜剁碎、葱切小段（葱白葱绿分开）、干辣椒和朝天椒剁成小段；
2、腌制牛肉片：1.5匙豆瓣酱、1匙甜面酱、半匙生抽、1匙香醋、半匙芝麻油、1匙生粉、少许朝天椒抓匀腌制5分钟；
3、锅中放少许油，放干辣椒小火炸出辣椒油，倒出，取一匙辣椒油放入在腌的牛肉片中拌匀；（如果家中有辣椒油，这一步可以省略，直接在腌制牛肉的时候加1匙辣椒油即可）4、锅中加3匙油，先后将胡萝卜片、蒜末、葱白，放入炒香；5、放入腌制好的牛肉（连酱汁）倒入锅中，大火快炒至牛肉变色；（根据个人喜好，还可以勾个薄芡）6、放入葱绿拌炒几下，出锅前再淋上少许香油即可。
酱爆牛肉粒做法
牛肉300g、胡萝卜1小段、黄瓜半根，油适量、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽几滴、番茄酱1汤匙、蚝油半汤匙、豆豉辣椒酱1汤匙、白糖少许、料酒适量、淀粉半汤匙、红椒1/3个
1.胡萝卜、黄瓜、红椒分别切成和牛肉丁差不多大小的丁；蒜切片；
2.牛肉切丁，加料酒和淀粉抓匀待用；
3.生抽、老抽、番茄酱、蚝油、豆豉辣椒酱、白糖混合，加3汤匙水拌匀；
6.倒入调好的酱料和牛肉丁混合，使每粒牛肉丁都被酱料裹住；
7.倒入胡萝卜、黄瓜和红椒丁翻炒一会儿，出锅前再淋点香油
酱爆牛腩做法
步骤1首先来腌牛肉，牛肉切片后漂洗干净稍稍挤干水分加盐后抓出粘性，依次加料酒、生抽、老抽、白胡椒粉抓均匀，期间可少量多次加入水这样让肉质软嫩，再拌入淀粉，抓匀，最后淋上少许油这样炒制时不易沾锅；
步骤2牛肉腌制期间可以处理配菜：胡萝卜、洋葱、青椒切片；碗酱料：豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽调匀；牛肉下热油锅炒制六成熟盛出（我用的是提前炒制好的牛肉片）；
步骤3热锅下少量油：依次下洋葱、胡萝卜翻炒均匀；
步骤4把锅在灶台上歪一下，在有油的地方下提前准备的碗酱料炒香，烹入料酒；
步骤5和蔬菜拌匀，酱香味真香～，再下牛肉片，翻炒均匀，酱料碗加少量热水，倒入锅里继续炒，颜色不够可以补充适量老抽；
步骤6锅里剩余少量汤汁时放青椒炒匀就出锅喽；
酱爆牛肉烧烤做法
01、五花肉切片，倒入料酒，加一勺不到的盐腌半小时
03、锅内倒油烧热，把切好的大葱和生姜放入锅中煸香
05、炒至断生，倒入之前拌匀的甜酱料，炒匀
酱爆牛肉丁最正宗的做法
牛肉300g、胡萝卜1小段、黄瓜半根，油适量、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽几滴、番茄酱1汤匙、蚝油半汤匙、豆豉辣椒酱1汤匙、白糖少许、料酒适量、淀粉半汤匙、红椒1/3个
1.胡萝卜、黄瓜、红椒分别切成和牛肉丁差不多大小的丁；蒜切片；
2.牛肉切丁，加料酒和淀粉抓匀待用；
3.生抽、老抽、番茄酱、蚝油、豆豉辣椒酱、白糖混合，加3汤匙水拌匀；
6.倒入调好的酱料和牛肉丁混合，使每粒牛肉丁都被酱料裹住；
7.倒入胡萝卜、黄瓜和红椒丁翻炒一会儿，出锅前再淋点香油