一、酱油肉的国家标准
酱卤肉的国家标准是： GB/T23586-2009酱卤肉制品酱卤肉制品。
1、GB 4789.2-94食品卫生微生物学-菌落总数测定。
2、GB 4789.3-94食品卫生微生物学-大肠菌群测定。
3、GB 4789.4-94食品卫生微生物学-沙门氏菌检验。
4、GB 4789.5-94食品卫生微生物学-志贺氏菌检验。
5、GB 4789.10-94食品卫生微生物学-葡萄球菌检验。
6、GB 4789.11-94食品卫生微生物学-溶血性链球菌检验。
7、GB 4789.17-94食品卫生微生物学-肉与肉制品检验。
1、运输产品时应避免日晒雨淋。不得与有毒、有异味或影响产品质量的物品混装运输。运输工具应保持清洁、干燥、无污染。散装销售产品的运输应符合《散装食品卫生管理规范》。
2、高温灭菌预包装产品及罐头工艺生产的产品应在阴凉、干燥、通风处贮存，低温灭菌的产品应在
0摄氏度C~4摄氏度冷藏库内贮存，库房内应有防尘、防蝇、防鼠等设施。不得与有毒、有异味或影响产品质量的物品共存放。产品贮存应离墙离地，分类堆放。
二、酱卤肉的国家标准是怎么样的具体内容
酱卤肉的国家标准是： GB/T23586-2009酱卤肉制品酱卤肉制品。
1、GB 4789.2-94食品卫生微生物学-菌落总数测定。
2、GB 4789.3-94食品卫生微生物学-大肠菌群测定。
3、GB 4789.4-94食品卫生微生物学-沙门氏菌检验。
4、GB 4789.5-94食品卫生微生物学-志贺氏菌检验。
5、GB 4789.10-94食品卫生微生物学-葡萄球菌检验。
6、GB 4789.11-94食品卫生微生物学-溶血性链球菌检验。
7、GB 4789.17-94食品卫生微生物学-肉与肉制品检验。
1、运输产品时应避免日晒雨淋。不得与有毒、有异味或影响产品质量的物品混装运输。运输工具应保持清洁、干燥、无污染。散装销售产品的运输应符合《散装食品卫生管理规范》。
2、高温灭菌预包装产品及罐头工艺生产的产品应在阴凉、干燥、通风处贮存，低温灭菌的产品应在
0摄氏度C~4摄氏度冷藏库内贮存，库房内应有防尘、防蝇、防鼠等设施。不得与有毒、有异味或影响产品质量的物品共存放。产品贮存应离墙离地，分类堆放。
三、酱卤制品执行标准多少
1、法律分析：酱卤肉制品（酱卤肉类）产品，执行GB2726-1996《酱卤肉类卫生标准》和GB2728-1981《肴肉卫生标准》，该产品在生产加工时不得加入食用淀粉。
2、法律依据：《中华人民共和国食品安全法》
3、第一条为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。
4、第二条在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：
5、（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）；
6、（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；
7、（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；
8、（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。
9、供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。
10、第三条食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。
11、第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
12、第五条国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。