一、阿朵妹砂锅酱料的配方及做法
1.阿朵妹砂锅酱料的配方和做法可以在网络上搜索到，因此可以得出答案。
2.阿朵妹砂锅酱料的配方包括豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生姜、蒜、料酒、酱油、糖等，根据不同的口味可以适当调整。
做法是先将豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香，加入花椒粉和辣椒粉继续炒香，再加入切碎的生姜和蒜，炒至香味出来后加入料酒、酱油和糖，煮至浓稠即可。
3.如果想要更加丰富的口感，可以加入肉类或蔬菜等食材一起炖煮，也可以根据个人口味适当调整配料的比例。
二、老碗面的正宗酱汁配方
1、甜面酱500克。蚝油200克。海鲜酱300克。生抽100克。老抽100克。鲍鱼汁50克。水1千克。混合烧开即可
2、油10斤。香菇3斤。杏鲍菇2斤。洋葱3斤，蒜末200克，姜末200克。肉末2斤，甜面酱300克。咖喱粉50克。
3、香菇杏鲍菇过油炸至，油烧热加姜末蒜末洋葱炸至金黄，加肉末炒散下香菇杏鲍菇，甜面酱。最后加咖喱粉既成。
4、包菜30克，豆角（汆熟）10克，麻油5克，辣椒油根据口味，拌开即可
三、三种拌面酱汁调料做法
酱料用生抽，陈醋，白砂糖，盐，花椒油，辣椒油，蒜末，葱末搅拌均匀即可。
做法如下，首先准备好食材：挂面：100克、黄瓜丝：40克、生抽：7克、陈醋：10克、盐：2克、白砂糖：0.5克、花椒油：5克、辣椒油：5克、蒜末：5克、葱末：8克、香油：5克。
2、碗中加入生抽，陈醋，白砂糖，盐，花椒油，辣椒油，蒜末，葱末，搅拌均匀
3、锅中放水，大火煮沸，放入挂面，转小火煮熟
4、将面条倒入碗中，加入香油，搅拌均匀
5、倒入调料，搅拌均匀，加入黄瓜丝，即可。
四、涮菜的汤汁做法及配方
1、配方是;猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克、大葱30克、料酒20克、鸡精30克、味精15克自制火锅底料
2、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。
3、将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中。
4、加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
5、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。
6、随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。