酱爆牛肉面正宗做法
1、锅里放入适量面条煮熟，锅里可加入适量盐
2、煮面的同时准备其他食材。西兰花切小朵，洗净，放热水锅里，煮两分钟，捞出过凉水，备用
3、煮熟的面条过一下凉水，放入碗中，我这是三份的量，食材也是三分的哦
4、在面条上铺上食材，4片牛肉，几朵西兰花，一个煮鸡蛋，再倒入适量蒸鱼豉油和香油，再撒点葱花，最后倒入牛肉汤
牛肉片的3种家常做法
牛肉片是很多人喜爱的食材，下面介绍三种常见的家常做法：
1）将牛肉片切成约5cm长的条状备用。
2）大葱、生姜、蒜均切末，干辣椒剪成小段。
3）牛肉加入一点盐、料酒、淀粉拌匀。
4）锅中倒入适量的油，至6-7成热后下入牛肉片快速滑熟，捞起备用。
5）留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，倒入滑熟的牛肉，再加入酱油、糖、盐翻炒均匀即可。
1）将牛肉片切成约5cm长的条状备用。
2）大葱、生姜、蒜均切末，干辣椒剪成小段，白菜切成段状备用。
3）锅中倒入适量的油，至6-7成热后下入牛肉片滑熟捞起备用。
4）锅中再倒入适量的油烧热，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入适量的花椒。
5）倒入清水加入鸡精调味，放入白菜烫熟。
6）把白菜捞出码在盘子里，把滑熟的牛肉放上面，再淋上热油即可。
1）将牛肉片切成约5cm长的条状备用。
2）加入适量的盐、鸡精、料酒和淀粉搅拌均匀。
3）锅中倒入适量的油，至6-7成热后下入牛肉片快速滑熟，捞起备用。
4）锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣
酱爆肉最正宗的做法
辅料：甜椒50g、甜酱5g、酱油3g、盐1g、白糖3g、花椒10粒、老姜5g、菜油适量
1、五花肉下锅，锅中加入花椒、老姜、料酒，约煮15到20分钟
2、甜椒切块状，蒜苗斜刀切段，分开装碗备用
5、加入甜酱翻炒，再加入酱油、甜椒
7、关火，加白糖翻炒几下即可出锅
酱爆牛腩做法
步骤1首先来腌牛肉，牛肉切片后漂洗干净稍稍挤干水分加盐后抓出粘性，依次加料酒、生抽、老抽、白胡椒粉抓均匀，期间可少量多次加入水这样让肉质软嫩，再拌入淀粉，抓匀，最后淋上少许油这样炒制时不易沾锅；
步骤2牛肉腌制期间可以处理配菜：胡萝卜、洋葱、青椒切片；碗酱料：豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽调匀；牛肉下热油锅炒制六成熟盛出（我用的是提前炒制好的牛肉片）；
步骤3热锅下少量油：依次下洋葱、胡萝卜翻炒均匀；
步骤4把锅在灶台上歪一下，在有油的地方下提前准备的碗酱料炒香，烹入料酒；
步骤5和蔬菜拌匀，酱香味真香～，再下牛肉片，翻炒均匀，酱料碗加少量热水，倒入锅里继续炒，颜色不够可以补充适量老抽；
步骤6锅里剩余少量汤汁时放青椒炒匀就出锅喽；
酱爆牛肉丸超q弹的做法
1.将牛里脊肉洗净，改刀切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的肉片，装入碗中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用湿淀粉拌匀上浆。葱洗净，削两半，切成葱段。姜洗净切末，剥蒜皮洗净切片。
2.炒锅坐旺火上烧热，用油少许滑锅后，加油烧至四成熟时，将牛里脊肉投入锅内滑散，再倒入漏勺控油。
3.锅内留油约50克，加甜面酱炒出香味，加汤50克和料酒、白糖，投入葱段、姜末、蒜片稍炒，然后加入肉片，使酱汁紧包肉片，淋香油出勺盛盘。