酱大骨的卤汤可以重复使用吗
东北酱大骨的汤可以反复使用。东北酱大骨的汤多次顿煮大骨头后，里面融入了大量的香料及营养物质，称为老汤，是顿酱大骨的最好底料。每次顿大骨头时，将老汤中加入适当的水及调料，顿制大骨头，味道非常好。但老汤要保存好，在东北的冬天，放置在室外就可以，在其他季节要放在冰箱里保存，防止腐败。
酱大骨酱料的做法
1.把所有材料混合均匀，然后备用。
2.焯骨：烧开1-2L的水，加入大骨，焯水3-5分钟，撇去浮沫，捞出沥水。
3.调料炒糖色：平底锅放入适量的油，加入糖用中小火炒至糖色呈金黄色，倒入调味料翻炒均匀。
4.煮肉：将焯水后的大骨放进炒好的酱料锅中搅拌均匀，然后加入足够的水，大火煮开。
5.客制口味：等到水沸腾后，根据个人口味可以加入一些姜片、葱花等。然后转小火慢慢炖煮，约煮20-30分钟，直到大骨软烂入味，汤汁收浓即可。
注：酱大骨可以根据个人口味选择不同的蘸料和辣椒油，口感更丰富多样。
酱大骨棒怎么做好吃
食材清单：米椒2个，大骨头750克，鸡精适量，淀粉适量，海鲜酱油适量，葱姜适量，花椒、大料、香叶适量。
1.大骨头用凉水浸泡1小时，然后再用凉水冲洗干净控干水份。准备好调料。
2.把骨头放在电压力锅中放入调料，加没过骨头的凉水。
3.时间定为二十五分钟，但感觉不太烂乎（因为有老人吃）又压了十分钟。
4.压力锅烀好的骨头捞出放入炒锅内，加骨头汤1碗和适量盐、海鲜酱油大火烧开转小火炖十分钟，最后放入适量的鸡精和水淀粉勾芡一下。
5.酱好的大骨头装入盘中可以开吃了。
酱大骨汤做法
1、酱大骨汤是一道浓郁美味的汤品，主要由猪大骨、大豆、葱、姜、蒜、辣椒等食材一起炖制而成。具体做法如下：
2、首先，将猪大骨放入锅中，加入适量的水，烧开后将大骨中的血水煮出来，然后捞出备用。
3、接着，在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆豉、小红辣椒、八角、桂皮等调味料炒香。
4、然后，加入适量的水，将大骨放入锅中，加入适量的盐，烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直至大骨变得非常软烂。
5、最后，将炖好的大骨汤盛出，加入适量的鸡精、撒上葱花即可。
6、温馨提示：如果想要酱大骨汤更加美味，可以根据个人口味适量添加或调整调味料的用量。
酱料包做酱大骨
1、大骨头一根约三斤左右，豆瓣酱70克，生抽30克，姜三片，冰糖适量，老抽少量，料酒少量，八角一个，香叶2片，桂皮一块，花椒8粒，丁香2粒，干辣椒3个，肉蔻一个，草果一个，甘草两片，白芷一片，葱段，山楂干几片，油！
2、大骨头用清水浸泡两个小时以上，中间记得换几次水，尽可能的将骨头里的血泡出来！
3、锅内添水，加入两片姜（另算不在材料内），放入大骨头，水开后煮几分钟，捞出冲洗干净浮沫！
4、将各种液体配料准备好，放到一起即可！
5、炒糖色，热锅凉油，加入冰糖炒至冰糖融化颜色为褐色！
6、加入大骨头，翻炒均匀使大骨头上色！添水烧开，将调料包和调好的酱一起加入到锅内翻炒均匀，开小火炖大概一小时四五十分钟！
7、时间到后，开大火收汁，待汁收到一半左右时，尝下味道的咸淡，根据个人和家人的口味决定是否需要加盐！关火待自然冷却后即可装盘。