炒糖色用凉水还是开水
使用的是开水,炒糖色具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:冰糖400克、开水适量。1、准备好冰糖。2、锅里放入开水,把冰糖放入水里煮沸。3、烧开后不停的搅拌。4、搅拌几分钟后改成小火,继续搅拌
炒糖色用冷水好还是热水好
1、炒糖色加热水比较好，将开水与冰糖一起倒入锅中，大火煮开后转小火，不停的搅拌，炒出糖色即可出锅。炒糖色一共有三种方法，包括油炒、水炒和水油混合炒，其中水炒汤色时间比较长，但比较适合新手，也不容易炒苦。
2、对于新手来说，炒糖色最推荐的就是使用水炒糖色，直接使用开水更好。因为本来用水炒糖色的时间相比油炒糖色就更长一些，使用开水的话可以很好的缩短时间，如果用冷水那炒糖色的时间又要延长。
炒糖色怎么炒成粉
1、将炒糖色炒成粉的过程是不可行的。炒糖色是将糖加热融化后形成的浓稠糖浆，无法通过炒制来使其变成粉末状。
2、如果你想要使用糖粉来装饰或调味食物，可以购买现成的糖粉或者自行制作。制作糖粉的方法是将普通砂糖放入搅拌机或者食品研磨机中搅打至细腻的粉末状。你可以根据需要调整糖的颗粒大小，运行时间越长，糖粉越细腻。
炒糖色后加热水还是冷水
1、炒糖色后一定要加热水不可以加冷水。
2、炒糖色一定要是开水，不要放凉水进去，而且这一步是炒糖色非常关键的一点，如果放错了的话就等于白炒了，而且很多人炒不好糖色的原因也就是这一点没做好，放完水之后稍微搅拌一下就可以关火了。
炒糖色水和糖比例
油、水、糖的比例一般为0.1：0.8：1，也就是炒一斤糖的时候加入水八两，一两油。在炒制的时候，锅中先加入水烧开，放入糖类熬化以后再放入油，其实水的多少并不是太重要，水多就多熬一会儿。油的用量不能太多，太多容易影响观察糖液的变化。炒糖色怕麻烦可以用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制，用起来方便。
常用的糖和水的比例大约为1:1。也就是在炒一斤糖的时候，在旁边要提前放好一斤热水做准备，糖色炒好以后直接倒入，这样的比例优点有两个：