茂名炸鸡翅做法
用料：鸡翅9个，鸡蛋2个，料酒1汤匙，生姜1块，大蒜2瓣，盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉半茶匙，五香粉半茶匙，面粉1碗
1、鸡翅清洗干净，鸡翅划两刀方便入味，然后用清水浸泡30分钟，泡出血水，然后冲洗一遍，用厨房纸吸干表面的水分；
2、将鸡翅放入碗里，放入姜丝，拍碎的大蒜，盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，然后用手抓匀，最少腌制2个小时，腌制的过程中要翻拌几次，让鸡翅入味均匀；
3、准备一个盘子，装上一盘面粉，放入少许盐和五香粉搅拌均匀，把鸡翅放入面粉中裹上面粉，然后用手搓一下，使部分面粉吸水后结成小块，这里是让鸡翅起“鳞片”的关键。
4、裹了一层面粉后放入蛋液中裹一层蛋液；
5、再次放到面粉中裹上面粉，然后抖掉多余的面粉，鸡翅表面就变成凹凸不平并且粘了很多小面疙瘩。
6、锅内放入适量油，油温6成热的时候放入鸡翅，用中小火把鸡翅炸到表面微黄
7、全部鸡翅炸好后捞起来，把油温升高，再次放入锅中炸至金黄酥脆即可捞出沥油。
鸡翅炸不脆怎么回事
炸鸡会不脆也许是因为外层的粉酱或面包粉,所以如果粉酱比例不正确或油温过底,都会引致它们吸入过多油份而不脆。大家试试要是用淀粉糊的，稠一点，最好用熟油和，加点小茴香、八角、花椒、泡城的水，入味即可，油温七成左右，这样炸出出来的鸡翅会好点
麦当劳炸鸡翅外面裹着的酥脆的东西怎么做
简单点的说：就是用一种粉压在鸡翅上面，力度要大，让整只鸡翅都“吃”到粉而且粉不容易掉，然后轻轻把鸡翅放在水中把粉泡成浆，这个时间大概为15秒，然后把水控干，再重新倒入粉中轻轻的压，重新让鸡翅受粉，然后放在油里炸熟即可，一般为6分钟。
淹好的鸡翅需要油炸几分钟
1、腌好的鸡翅油炸三分钟即可，不要炸的时间过长，这样会使鸡肉变得很老。
2、油温5成热的时候把腌好的鸡翅放入油锅中油炸，至两面稍稍金黄捞出。
3、这时把油温加到7成热，再把炸好的鸡翅放入锅中复炸，这样复炸一遍的鸡翅，口感会更加的酥脆。
红烧炸鸡翅的正确做法
鸡翅3只，面包粉适量，胡椒盐适量，面煳：1颗，低筋面粉6大匙，玉米粉2大匙，水250㏄
1.将低筋面粉、玉米粉放入大盆中混合均匀，以水调成煳状。
2.将鸡蛋打入碗中搅匀，再加入作法1中搅拌均匀成面煳。
3.将鸡翅洗净，放入作法2面煳中沾裹均匀。
4.再将作法3沾裹一层面包粉备用。
5.锅中倒入适量沙拉油烧热至180℃，慢慢将作法4沾裹好的鸡翅放入。
6.将作法5以中火炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油分，食用时沾胡椒盐即可。