一、五香酱猪肝的做法
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，朋友们在家也可以做一道啊~~~
0.A:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香，大料，花椒，桂皮
1.将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用
2.锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料A煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火
3.再加入作料B，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了
吃剩下的猪肝用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。否则猪肝会越放越硬的。可以按以下方式吃：
2、大蒜拍碎切末，倒入酱油、醋，做成蒜汁
3、猪肝蘸着蒜汁吃非常香 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎
二、酱猪肝的做法
材料/工具：猪肝300克、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、葱10克、姜1块、八角3个、花椒10克、桂皮10克、大蒜4瓣、香叶3片、茴香5克、切刀、清水、玻璃碗、炒锅。
2、猪肝洗去血水，用清水泡10分钟左右。
3、锅中加入适量清水，倒入葱段、姜片、香叶、茴香、八角、花椒、桂皮、大蒜煮出香味。
4、把猪肝放进去大火煮开，然后撇去浮沫，小火慢煮。
5、再加入老抽、盐、生抽、料酒，小火煮40分钟。
6、煮好后，捞出切片装盘，酱猪肝就做好了。
三、酱猪肝的家常做法
酱猪肝可预防干眼病和夜盲症，改善视力;增强机体的抗病能力;使皮肤滋润、柔软、光滑。下面我给大家分享酱猪肝的做法，希望你喜欢。
猪肝1块，黄瓜1根，小葱适量，小红辣椒两个，陈皮，桂皮，蚝油，香叶，八角，鸡精，盐，葱姜蒜，白砂糖适量。
1、将猪肝放入温水中，加入料酒浸泡半小时，然后洗净;
2、锅中放入适量水，盐，鸡精，香叶，八角，陈皮，桂皮，花椒水，糖和干辣椒烧开;
3、水开后转为小火放入猪肝，加入料酒，煮15分钟，然后撇去浮沫;
4、继续加水没过猪肝，然后加入生抽，老抽，蚝油，花椒水，五香粉和料酒煮40分钟;
5、小碗中放入小葱碎，红椒碎，砂糖，醋，香油，蚝油和生抽调匀;
6、猪肝煮好后切片和黄瓜切片摆盘，然后淋上调料汁即可食用。
猪肝200克，菠菜300克，熟花生米50克，八角1个，草果1个，料酒少许，酱油，冰糖，生姜2片，葱蒜适量，生抽，辣椒油，香油，熟芝麻适量，姜末，盐少许。
1、在猪肝表面划上十字刀口，洗净放入清水中浸泡2小时;
2、猪肝放入凉水锅中，煮开撇去浮沫，清洗干净;
3、另取锅加清水，放入葱段，姜片，八角，草果，酱油和冰糖煮开;
4、然后转为小火煮10分钟后放入猪肝，倒入小勺料酒，煮25分钟左右;
5、猪肝煮熟后捞出晾凉切片，菠菜洗净后放入开水锅中烫熟过凉切段放入盘中垫底;
6、然后放上猪肝片，另外用生抽，辣椒油，香油，姜末，芝麻，盐和蒜泥拌匀淋在上面即可。
猪肝400克，香叶适量，小茴香5克，八角10克，草果少许，桂皮10克，辣椒适量，老抽，料酒适量，生抽，油辣椒，盐适量。
1、猪肝浸泡半小时，洗净后放入开水锅中焯烫，至变色捞出;
2、锅中放入所有香料烧煮开，然后加入料酒，生抽，盐煮一会后放入猪肝;
3、再次烧开后转为小火卤1小时后晾凉切片，加入辣椒油生抽，撒些蒜末;
4、最后烧上一勺热油淋在上面即可。