酱猪头的做法
1、把猪头冷水下锅，在锅中放入一大匙料酒，开水煮5分钟左右；
2、把猪头捞出后用夹子拔去未清除干净的猪毛；
3、把猪头肉放进高压锅中，将食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料放进去；
4、在高压锅中放入清水，水刚好没过猪肉为宜，盖上盖子压20分钟左右；
5、猪头肉出锅后放凉，吃的时候切片就行了。
怎样做酱猪头肉
主料：猪头10000克
调料：盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。
2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。
3.将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪头肉摆在锅内的四周，再把舌头，脑子摆在头肉的里面，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、料酒、肉料袋（即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，脑子熟了可先取出；猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。
盛世芳华酱猪头肉配方
【材料】熟猪头肉300克，红辣椒2个，青豆10克，笋片30克，大蒜5瓣，食用油30克，红油1小匙，酱油1大匙，郫县豆瓣1大匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。
【做法】①熟猪头肉切片，蒜洗净切片，辣椒洗净去籽切块，郫县豆瓣剁细。
②锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。
酱猪肉怎么腌制才能入味
材料：五花肉500g
辅料：五香粉2g，盐25g，生抽45g，老抽15g，白糖15g，白酒15g，花椒2g，八角1个，香叶2片
1、五花肉切成2-3寸长的大块（不要水洗）。
2、加少许食用盐、五香粉揉搓入味，腌制1小时。
3、锅中放清水，除白酒以外的所有辅料都放入到锅中烧开后关火。
4、汤汁晾凉后加入白酒搅匀，放入猪肉腌制5-7天。
5、将腌好的猪肉用绳子串起放在阴凉通风的地方晾晒8天左右。
6、这就是晾晒好入味的酱肉。
酱猪头肉的做法酱猪头肉怎么做
酱猪头肉是一道地方特色美食，做法也相对简单，以下是详细的做法：
所需材料：
猪头肉，生姜，葱姜蒜，豆瓣酱，甜面酱，料酒，冰糖，生抽，老抽，水，盐。
做法步骤：
1.猪头肉洗净后切成块状，姜切片，葱切段，蒜切末备用。
2.在一个大碗中，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，豆瓣酱和甜面酱，搅拌均匀。
3.热锅凉油，将姜片和蒜末爆香，再加入葱姜蒜，豆瓣酱和甜面酱翻炒。
4.将猪头肉倒入翻炒，加入冷水没过猪肉，大火烧开。
5.继续加入盐、糖调味，小火炖煮至猪头肉变软，汤汁浓稠。
6.将炖好的酱猪头肉出锅，撒上葱花即可。
7.最后可以根据个人口味加入其他调料，并用小火慢慢收汁，提升酱香味道。
酱猪头肉做法简单易学，口感鲜美，可以搭配米饭享用，营养丰富，是适合家庭聚会和年节的美食佳品。