面条卤水做法
主料：香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克。
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克。
特色：味香浓厚。
步骤：香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；猪肉剁碎，湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；豆瓣剁细；锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤，改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
面条卤子汤的做法
1、香菇切片、雷笋焯水切片。
2、黑木耳、黄花菜泡发清洗。
3、肉丝加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
4、鸭蛋加盐、料酒打散。
5、蒜切末，黑木耳切丝、黄花菜切段。
6、锅中放油，下入蒜末炒香，放入蔬菜翻炒，烹入料酒、生抽炒香。
7、加水烧开。
8、放入肉丝烧煮。
9、淋入蛋液。
10、撒入葱花、加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。
11、美味卤汤出锅，煮好面条浇上卤料即可。
老卤面卤汁配方
1、主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。
2、辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。
3、调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。操作过程1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散。2、炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香，并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸。下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。3、炒锅置旺火上，加水烧沸，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可。
拉面的卤汁的做法
工具材料：
五花肉、油、盐、酱油、黄豆酱、葱姜
操作方法
01
将五花肉剁成肉馅儿，加入葱末、姜末、盐、淀粉、酱油抓匀，下锅翻炒。
02
将翻炒后的肉末加入适量水炖煮，再加适量盐、酱油、黄豆酱。
03
等待片刻，将淀粉加水搅拌待用，待水开后倒入勾芡。
04
将五花肉剁成肉馅儿，加入葱末、姜末、盐、淀粉、酱油抓匀，下锅翻炒。
2.将翻炒后的肉末加入适量水炖煮，再加适量盐、酱油、黄豆酱。
3.等待片刻，将淀粉加水搅拌待用，待水开后倒入勾芡。
4.把勾好芡的卤子起锅，放到旁边待用，再烧水煮面，面条煮好后淋上一大勺卤子，打卤面就做好啦。
煮面条的卤子怎么做
给大家介绍一种非常鲜美的卤汁，用尖椒和肉做成的。制作步骤也很简单的，上步骤：吃面条的卤子汤是怎样做的想要做好面条卤子非常简单
1、将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，肉末准备好，葱花姜末切好;
2、锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来;
3、锅中再放入植物油，放入肉末炒变色;
4、倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，也可以用生抽或味极鲜加老抽，这样颜色才好;
5、放入葱花、姜末、尖椒末炒匀;
6、倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味(要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道)，开锅后用水淀粉勾芡;
7、将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，浇到面条上拌匀即可;大功告成，是不是味道的尖椒卤子就出炉了，快去下面条了。