广州正宗清汤羊肉汤配方
广州正宗清汤羊肉汤的配方包括新鲜的羊肉、生姜、大葱、料酒和清水。
首先将羊肉切块后放入开水中焯水，去除血水和杂质。
然后将焯水后的羊肉放入清水中煮熟，加入姜片和葱段，再加入适量的料酒进行烹饪。最后用盐和胡椒粉进行调味即可。这样烹制出来的羊肉汤清淡而鲜美，鲜香的羊肉搭配上清澈的汤汁，回味无穷，是一道受到广州人民喜爱的传统美食。
羊汤清汤商用做法
1.先将羊骨焯水：将羊骨放入冷水中，煮沸后捞出洗净，再放入锅中加水煮沸，捞出骨头洗净，这样可以去除血水和脏物，熬出的汤就会更加清澈。
2.把羊骨放入冷水中慢慢煮：火候要掌握好，不要用大火煮，这样会让汤变得浑浊。煮汤时可以加入姜片、葱段等食材，有助于去腥和提味。
3.熬汤时加入白醋：在煮汤的过程中加入白醋，可以让汤更加鲜美，同时也可以去除羊肉的膻味。
4.熬汤时加入枸杞和红枣：在煮汤的过程中加入适量的枸杞和红枣，可以让汤更加香甜，也有助于补充营养成分。
5.慢火熬煮：熬汤的时间要足够长，最好使用小火慢慢熬煮，这样可以让汤更加浓郁，口感更加醇厚。
羊肉清汤最正宗的做法
食材清单
羊肉1000克、白萝卜2个、一、辅料、老姜1块、陈皮1片、花椒40粒、羊油少许、小葱头（白色部分）5个、二、调料、豆腐乳适量、香菜适量、葱花适量、盐适量
烹饪步骤
1/8
羊肉洗净切块。
2/8
放清水里面浸泡2个小时，中途换一次水去血。
3/8
放入凉水锅中，烧开焯出血沫，取出用热水将浮沫冲洗干净。然后取炒锅，放入羊油（或者猪油）、花椒、葱、姜、陈皮等辅料，炒香后倒入羊肉翻炒五分钟左右，加煮肉骨的汤。
4/8
待开后将所有材料全部倒入砂锅中，小火炖。
5/8
炖4小时左右。
6/8
白萝卜去皮切成滚刀块。
7/8
把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖60分钟左右，至萝卜软烂。
最后一步
吃时，根据自己喜好再加入香菜、葱花、豆腐乳等即可。
清汤炖羊肉的正确方法
【烹饪食材】：羊排肉500g、葱段20g、香菜10g、生姜片20g、盐20g、料酒30g、胡椒粉20g、料包1个。
【烹饪步骤】：
步骤1、锅内倒入凉水，直接放入羊肉，等到水开后继续煮3分钟，可以明显看到水上飘出血沫，停火，将羊肉取出，洗净放置一旁备用。
步骤2、起锅烧油，温度升高至7成左右，这里可以看到油锅微微冒泡，放入姜片、小葱，油温要控制好，如果过高会使爆香的姜片变糊，影响口感。随后注水，放入盐、料酒。
步骤3、随水放入羊肉、料包，羊肉同水一同煮开后转小火，慢慢烹煮。每隔5分钟搅动几次，总水煮时长不少于1小时。
步骤4、时间到，揭开锅盖，将煮熟的羊排肉捞出，放置一旁备用。
步骤5、将羊排肉与羊排骨进行分离，去除羊排骨，不要扔，接下来会继续用到。
步骤6、将取下来的羊排骨继续放入锅中，捞出锅内杂质，小火煮30分钟。
步骤7、将羊汤盛碗，羊肉摆盘。如果羊肉口味偏淡可以取适量咸盐或麻辣鲜作为蘸料，羊汤中可以加入香菜碎，味道更佳。
贵阳清汤羊肉汤的做法及配料
材料：羊肉300克，料酒15克，葱，姜，花椒，干桔皮，山楂，盐各适量。
做法：把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后，把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。转中火继续炖15-20分钟后关火就可以了，这时候我们就可以闻到香喷喷的味道了，当然，清炖羊肉吃起来是非常美味的，相信我们大家都是会喜欢食用清炖羊肉的，另外，清炖羊肉还具有不错的保健功效。