一、广东肠粉是用什么粉做成的
1、肠粉普遍是用粘米粉或纯米浆做成。
2、第一步：做肠粉用到的材料就是米浆，那么我们想要做肠粉，就要先做好米浆。将陈米放在清水中，进行清洗，淘洗三次，然后再将陈米放入清水中，进行浸泡，泡上三个小时的时候就差不多了，若做米浆的时候，室温很低的情况，那泡米就要延长时间了，米泡好之后，就可以开始打米浆，打米浆一定要打的越细腻越好，这样做出来的口感才越好吃。
3、第二步：将米浆彻底打好之后，倒入盆中，加入一些玉米生粉进来，再添加一些温水，搅拌均匀，充分融入米浆里，在将小麦粉和温水搅拌融合之后，没有颗粒的情况下，非常细腻均匀了，将这个也倒入米浆里面，继续搅拌，搅拌到光滑细腻的时候，加入一些食用油和食盐进去，搅拌均匀待用。
4、提前准备好做肠粉的底盘，在这个底盘上面刷上食用油，必须要刷上，这样做好的肠粉才更光滑，将调好的米浆舀上一勺倒入盘底，轻轻晃动让整个盘底都布满米浆，然后在上面打入一个鸡蛋，放入生菜，或者是被的食材，这是平常大家常吃的食材配料，也可以放一些肉末进去，会更香一些，不过肉末一定要剁的非常碎才好，方便蒸熟，放好食材之后，将这个盘子放在锅中蒸制，差不多两分钟的时间，就可以取出整盘了，浇上调好的酱料汤汁，完成。
二、广东肠粉是用什么原料做的
1、广东肠粉是用粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉为原料制作的。广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。
2、肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
三、广东炒米粉所用的是哪种米粉
广东酒楼排档炒米粉，主要就是用新竹米粉。
新竹米粉又可区分为“水粉”和“炊粉”两种。其中被称为水粉、形状粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常见到的作法是与肉类熬煮成米粉汤。压制成细丝之后以蒸笼蒸熟，再经过风干以便利保存。
新竹地区在稻作收获季节过后的10月到12月间盛吹东北季风，由于此时期降雨量少、风势强适合晒米粉，也是出产的米粉品质最好的季节。
常见的炊粉食用方式，除了煮成类似汤面般的料理(例如贡丸米粉汤)，先将米粉炒熟之后再浇淋酱油肉汁食用的米粉炒也是常见的台式菜色。
新竹米粉的主要产地是以大南势地区最知名，也是新竹米粉最早的起源地。在1960年代之前此地区水田密布，盛产稻米，因而成为生产米粉的重镇。因为这源由，大南势又经常被称为“米粉寮”。
新竹米粉特别适合做炒米粉，米粉不用煮，只要水里泡一会，就可以直接炒。
准备材料：米粉2块、鸡蛋一个、火腿一小块、空心菜适量、红辣椒4个、小葱适量、蒜2颗、生姜一小块、油适量、酱油适量、盐适量
1、清洗好所有要用的材料，不能吃辣的可以选择不放或者少放，家里有胡萝卜的可以放点
2、用烧开的热水浸泡米粉5-10分钟，等米粉软化散开，过冷水处理
4、锅中热油，先煎鸡蛋，煎至金黄捞出
5、用煎鸡蛋剩下的油，放入生姜姜，蒜，辣椒，葱白，火腿煸炒
6、放入米粉，青菜，鸡蛋，酱油适量，盐适量翻炒