粗盐可以做豆腐盐卤吗
可以用盐水代替卤水也可以做成豆腐，但是味道没有香味。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
盐卤豆腐的做法和比例
具体如下:
1、黄豆提前一天浸泡至发。
2、将泡好的黄豆加水打成豆浆并煮熟。
3、将盐卤、水按照1：4的比例化开搅拌匀。
4、将豆浆倒入盆中，将盐卤水点入豆浆中，慢慢地豆浆就会开始出现絮状物。
5、等待20分钟后，将干净纱布铺在豆腐盒里，将凝固的豆花盛入豆腐盒，水分同时会从盒底的孔中流走。
6、纱布扎好，压上重物，约50分钟豆腐即可制好。
腐乳汁的最佳配方
主料：卤水豆腐200克、十三香3克。
辅料：盐10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克。
1、准备卤水豆腐，加入盐，倒入容器中。
2、加入米酒、十三香、白砂糖、辣椒粉、搅拌均匀。
3、放入瓶中密封保存。
4、1个月后即可食用。
盐卤豆腐的制作方法
1、黄豆提前一晚或6小时泡发
2、将泡好的黄豆放料理机里打成豆浆，由于黄豆量大，要分4-5次才能打完，黄豆和水的比例为1:10
步骤2
将打完的豆浆用筛子过筛后倒入大锅里
3、开大火，将豆浆煮熟，等煮沸了后，调成中火，将表面的浮沫撇掉，再煮个2-3分钟即可
4、盐卤和温水调好备用
5、将煮沸豆浆晾凉至80度左右，倒入三分之一盐卤水，要用勺子边倒边搅拌,搅拌的时候要顺着一个方向，每次都这样边倒边搅拌，至到出现豆花时就不用再倒盐卤水了
6、将锅盖盖上静止20分钟，可以看到豆花和水完全分离，上面全是水，把多余的水慢慢倒掉一部分
7、模具中铺好纱布，把豆花倒入模具中，8、模具下面要放一个深的烤盘，这样可以接流
下来的水，用盖子一压就ok啦。
家庭点豆腐的卤水配方
卤水点豆腐做法：
材料：黄豆:3000g，卤水1碗。
1、把黄豆洗好，泡一整天；
2、泡好的豆子，磨成浆；
3、放入大锅；
4、豆浆烧开后关火；
5、凉半小时；
6、把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，用勺子慢慢在锅内转动，直到勺子在锅里推不动了即可，浇好卤，盖上锅等半小时；
7、准备筛子和包袱；
8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好；
9、煮20分钟后即可。