奥尔良是什么意思
1、一是法国中部城市，中央大区的大区首府和卢瓦雷省的省会，地势平坦，法国第一大河卢瓦尔河贯穿市区。奥尔良是法国新兴工业城市，属于巴黎一小时经济圈范围，经济水平和城市规模在法国排第25名左右，是一座典型的“民富”型城市。
2、奥尔良也是一种复合腌料或复合香辛料。叫奥尔良口味是因为这个口味来自于美国新奥尔良（城市）的传统工艺烤法，因此得名。中国人大多是由KFC的新奥尔良烤翅认识新奥尔良的，新奥尔良在中国是对烤翅味道的一种叫法，实际上它是一种烤制方法，一般都简称“奥尔良”。
调香是什么意思
1、调香是指调配香料的技术与艺术。
2、只需要记住“五味调和百味香”的基本准则，合理选择香辛料，搭配得当，根据不同的食材摸索出最佳的调配方式，最后甚至会建立你自己的香辛料调香平台，实现模块化，
奥尔良为什么叫奥尔良
1、奥尔良是一种烤制方法，一般都简称"奥尔良"，来源于新奥尔良市
2、新奥尔良（NewOrleans,LA），美国南部城市，濒临墨西哥湾。因为新奥尔良人对辣椒的偏爱，所以在新奥尔良的菜系当中，辣椒是必不可少的成分。结合印第安人的原始烤肉，保留肉的原汁原味，辣中带着甜香
香辛料的配方原理和依据
1、原理一:香辛料必须有主次之分，千万别在卤水里搞平均主义，有先有后，有主有次。这是世界万物的基本规律，切勿违背。香料包也是如此，我们根据香料本身的特性，再结合要卤制食材的特性，然后定下来那些香辛料要多放，那些香辛料要少放，香辛料和食材的合理搭配，香辛料和香辛料之间的互补配合，才是整个香料包的核心。千万别搞平均主义，如果每种香辛料放量都差不多，这样调制出来的卤水迟早要出问题。比如，丁香芳香浓郁，它的穿透力是所有香辛料穿透力最强的，在卤水中只能当佐使料来使用，放量很少。
2、原理二:香辛料的种类不是越多越好，有很多刚刚入行的网友，总以为香辛料越多，做出来的卤肉会越香，越好吃，这样的看法完全是错误的的，因为香辛料本身就是中药材，是药三分毒。每种香辛料都有自身的异味和毒性，你每增加一种香辛料，在它带来香味的同时，就会增加一份异味，香辛料的种类越多它带来的毒性就越大，乱七八糟的异味也就越多，你就越不容易掌握卤水的味型。我们内心一定要清楚，合理搭配才会是最好的。
3、原理三:根据卤制食材搭配香料，很多刚入行的网友由于对香辛料的理解不够，一直幻想搞到一个万能卤肉配方，就可以做出美味的卤肉来，这也是我今天要说的重点，其实这个卤肉圈里根本没有万能的卤肉配方，那些整天说我的卤肉配方是万能的，什么都可以卤制，这个人根本就不懂，每一种食材都有各自的特性，我们要根据自身特性，来搭配相应的香料来组成一个香料包。根据食材的不同来搭配不同的香料包，以此来达到最佳的卤制效果。
香辛料的香度是什么意思
香辛料的香度一般是指的大料花椒八角，这些香肚能够给人的味觉和口感增加