酱鸡酱鸭酱肉的制做方式谢谢
制作秘制香熏鸡的标准卤汤
主料：
猪棒骨5000克鸡骨架20个鸡爪2500克调料：盐400克花雕酒300毫升白糖300克大葱300克姜片200克味精50克鸡精60克香料：
八角30克良姜50克肉蔻25克白芷50克白豆蔻30克小茴香20克丁香10克草蔻35克香叶25克肉桂50克甘草10克。
制法：把猪棒骨敲破，鸡骨架和鸡爪斩成块，用清水漂去血水，再投入沸水锅汆一水，捞出来放不锈钢桶里，待掺入50升清水大火烧开后，转小火熬至只剩下大约30升的鲜汤，随后放入调料和香料包，续煮1小时再捞出猪棒骨、鸡架、鸡爪和葱姜（留下香料包），即得到卤汤。
香熏鸡的做法
主料
三黄鸡半只
辅料
老抽少量
食盐适量
料酒适量
茶叶适量
白糖半杯
红椒适量
小葱适量
步骤1
准备材料，半只鸡用盐和料酒涂抹均匀腌制两小时
步骤2
烧一小锅内，将卤水香料和少量老抽冷水放入，烧开后转小火慢慢烧出味。放入半只鸡用小火浸熟（约10分钟）取出擦干水份。03.取一张大厨用锡纸，铺上半杯白砂糖、茶叶、一碗米饭
步骤3
取一张大厨用锡纸，铺上半杯白砂糖、茶叶、一碗米饭。糖一定要够量，上色的关键就是糖了
步骤4
将锡纸直接放入干净的炒锅里，放上蒸架
步骤5
把卤制好的鸡放在蒸架上，先用中火烧至起烟，然后转小火慢慢薰制。等到里面的糖和米饭烧糊了，烟就开始大了，上色也上的快了。
步骤6
完成
毛驴肉的做法
1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。
2.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。
3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。
香薰鸡枞菌使用方法
步骤1
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洗净沥干后的黑鸡枞菌150克左右，加入主锅。
步骤2
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倒入100克橄榄油。
步骤3
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选择小炒肉食谱，直接进入高温步骤，将时间调整为25分钟。
步骤4
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自动拌炒熬油中
步骤5
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音乐响起，开盖，浓郁的香味。