整只猪蹄怎么卤才好吃
1、材料：猪脚2只，酱油适量，冰糖适量，料酒少許，八角2顆，花椒粉少許，辣椒2支，姜适量。
2、将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水。
3、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水。
4、加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
5、炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可。
高压锅卤猪脚最正宗的做法
高压锅卤猪脚最正宗做法如下
主料：猪蹄1只
辅料：油适量、盐适量、八角适量、花椒适量、大葱适量、生姜适量、大蒜、冰糖适量、豆瓣酱适量
1、猪蹄处理干净剁成块。
2、入锅加入姜片焯烫5分钟左右捞出。
3、锅内倒入适量油，加入冰糖熬化出糖色。
4、倒入猪蹄快速翻炒，加入适量花椒、八角、姜片。
5、兑入适量开水。
6、倒入高压锅，放入大葱，加盖压30分钟。
7、解压后倒入炒锅，加入适量盐、豆瓣酱翻炒。
8、大火收汁。
9、放入蒜片略翻炒即可出锅。
整只猪蹄高压锅的做法
准备食材：猪蹄、葱、姜、蒜瓣、干辣椒、茴香、八角、桂皮、焦糖、盐、生抽、老抽、料酒。
1，先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块。
2，锅内烧开滚水，然后把猪蹄汆烫两三分钟。
3，然后取出用冷水冲洗，滤净血沫。
4，准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。
5，然后在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包。
6，铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好。
7，倒入料酒、生抽、老抽，再放入蜜枣，加水80%浸透猪脚即可。
8，放入电压力锅内，设置在蹄筋键，即可开始卤的制作过程。
9，卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味即可。
10，最后装盘，撒点葱花。
卤猪蹄火锅的做法
步骤1
猪蹄买的时候就让卖家帮忙切成小块或者一半大小，泡入清水两个小时
步骤2
锅里倒油爆香葱姜蒜麻椒辣椒放入料酒再放入冰糖炒化后放入猪蹄上色把皮稍微煎一下
步骤3
把火锅底料加水再把炒好的猪蹄放入高压锅中，调成蹄膀模式就ok了
步骤4
高压锅卤好的猪蹄就别拿出来了，泡汤一夜，可以放在锅里也可以凉凉放冰箱，更入味哦。我顺便还卤了几个鸡蛋，高压锅不能放鸡蛋，是提前煮好等到猪蹄煮好后放在汤里一起泡的。
高压锅卤肉的正确方法
使用高压锅卤肉的正确方法是:
1.将肉放入高压锅内,加入生姜、葱、料酒等调味料,搅拌均匀。
2.加入足够的水,使高压锅内的压力达到极限值。
3.关上高压锅盖,扣上阀口,开始烹饪。
4.烹饪时间根据肉的种类和大小而定,一般需要煮20-30分钟。
5.煮熟后,打开高压锅,将肉取出,洗净即可。
使用高压锅烹饪能够提高肉质的鲜嫩度和口感,但需要注意使用方法和烹饪时间,避免食品煮烂糊掉。