生山药和炒山药有什么区别
1、炒山药和生山药的区别在于性状和功效侧重不同。
2、性状不同。生山药呈圆柱形，表面黄白色或浅棕黄色，无臭，味甘、微酸；炒山药又可分为麸炒山药和土炒山药，麸炒山药表面淡黄，偶有焦斑，略带焦香气；土炒山药表面土红色，粘有土粉，也略带焦香气。
麸炒山药的作用
麸炒山药中含有一些天然氧化酶，这些物质都能很快被人类的肠胃吸收，可以后补脾胃，而且能促进胃肠中消化液分泌。
麸炒山药还是一种可以直接入肾经的中药材，它既能为人类身体补充丰富的营养，又能强壮身体提高肾功能等。
毛山药怎么炒
把山药洗净，切片备用，在加胡萝卜，青椒，尖椒切片，锅中倒油烧至六成热，葱姜蒜爆香，接着倒入胡萝卜，青椒，尖椒继续煸炒，最后倒入山药片，再依次倒入蚝油，盐，生抽，辣椒面味精鸡精，翻炒均匀，出锅即可
山药炒木耳的山药是哪一种
1、一麻山药去皮切片，水中浸泡十分钟，控干水分备用
2、二锅中倒油，葱姜蒜末爆香，加注麻山药喷入醋，老抽翻炒均匀
3、三锅中倒入木耳，加入适量的盐，翻炒均匀，出锅前点缀上葱花，淋一些香油即可
炒山药脆的是没熟吗
山药脆的是品种的原因，不是没熟。山药是缠绕草质藤本植物，形状为长圆柱形，是一种垂直生长的植物。山药又叫土薯、山薯、山芋、玉延等，主要分布在日本、朝鲜以及中国，在中国大部分地区都有种植。山药主要的食用部分是地下的块茎，其形状是长圆柱形，表皮颜色是土褐色，而里面则是白色的。山药的块茎营养丰富，含有大量的蛋白质、淀粉、维生素、微量元素等营养物质，可以用来搭配肉类一起炖汤，也可以单独炒山药，或者处置后油炸。