一、熟猪肝怎么炒
2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。
3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣
5、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝
6、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。
7、将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)
8、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒
10、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味
11、接着放青椒红椒，煸炒至断生
12、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。
1、明目：猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。
2、补血：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3、去除毒素：经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、增强人体免疫力：猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
二、熏猪肝怎么炒好吃
1、想要制作出美味的爆炒猪肝来吃，首先我们需要准备好猪肝300g，料酒适量，酱油适量，葱姜蒜各适量。
2、准备好材料之后，首先我们要开始清洗才行。最好是可以用清水加上几滴白醋，然后我们把猪肝泡上两个小时，这样是可以把猪肝清洗好的，然后我们就可以把猪肝切片，然后我们再用料酒、酱油，腌制上15分钟左右就可以了。然后我们需要把胡萝卜、葱姜蒜切片，同时黄瓜也是要切条的。
3、然后我们就可以选择炒了，在炒葱、姜、蒜和胡萝卜的时候，最好是等到胡萝卜完全变软变金黄的时候，这时候我们选择放入猪肝，然后用大火不停的进行翻炒，等上三分钟左右的时间，这时候我们再选择在其中中放入黄瓜条，等到出锅加鸡精就可以了。
4、想要制作出美味的爆炒猪肝，我们需要注意烹饪的方法才行，首先对猪肝来说，这是属于猪体内毒物的中转站，同时也是属于一个解毒器官，所以说我们买回新鲜的猪肝之后，大家是不要急于直接去做的，我们要先把猪肝放到流水下冲洗上几分钟，然后我们再选择放在水中，浸泡上半小时之后，就可以去掉猪肝中的血水了。
5、同时对猪肝来说，我们是不能烹制的太嫩的，同时也是不能太老的，所以这样才可以把爆炒猪肝炒到看不到血丝的时候，就可以了。
6、而且对猪肝来说，下锅的速度是一定要快的，同时我们最好是可以用筷子去划散，这样的效果是要比锅铲更快的，这样是可以避免猪肝粘肝或结块的情况产生。
7、对猪肝来说是非常有营养存在的，首先在猪肝中是富含维生素A存在的，而对于维生素A来说，实际上最重要的功效就是可以起到保护眼睛的功效，这样对我们维持正常视力也是非常有好处的，同时猪肝还可以起到预防眼睛干涩、疲劳的情况产生，这样对我们促进眼部健康是有好处的，同时我们还可以同该吃猪肝的方法来帮助我们促进皮肤健康，可以让人体维持一个健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。所以如果想要促进皮肤健康，那么猪肝不能错过。
8、猪肝中是富含铁元素存在的，主要是因为猪肝中是含有丰富的铁存在的，而实际上我们吃猪肝是可以起到补血益气的功效，同时大家吃猪肝还可以帮助我们很好的调节和改善贫血问题，对于我们造血系统的生理功能。因此如果出现了脸色不好的情况，那么就需要我们吃猪肝了，这样对补血有好处，如果出现了贫血问题，那么吃猪肝可以帮助改善。
三、野猪肝怎么炒
猪肝营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。营养学界经常会推荐大家吃猪肝，特别是对儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群，猪肝一直是首选食物。
猪肝做的不好会发苦，还有很重的腥味，将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆腌制30分钟左右，然后用清水洗干净晾干，然后起油锅放花椒大蒜生姜大火烹饪，这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损
猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、生抽半勺、耗油一勺半、生姜大蒜 4克、青红椒两个、干辣椒 3克
1.准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水
2.对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿
3.准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀
4.切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一勺耗油
7.青红椒切小块儿，其实就是为了调色儿不吃辣的人买不辣的甜椒反正我觉得辣的好吃
8.另取一个小碗加入:加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀
9.锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅
10.重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香
11.然后就是青红椒片【我喜欢吃辣的所以放了些辣的干辣椒】
13.先前调好的料汁儿加入，全程大火【酱料里都有咸度，所以不用放盐】
16.超级开胃的一道菜这样做出来的不仅没有腥味儿还超级下饭
17.过几天来个卤猪肝，这个东西必定对身体好啊
18.最好的状态就是，随遇而安、遇事不急不躁，该有主心骨的时候能镇得住场，不该有的时候能心安理得躲一旁不多话；会爱人，会关心人，会牵挂人，但不缠人；有思想，有理想，有理性，很幽默，敢自嘲；会为爱的人甘于放下身段，有学习的热情和动力，每天都在进步，但不再期待别人的夸奖。