梧州猪脚姜做法
鸡蛋4个、陈醋3汤匙、冰糖（或红糖）少许
2.鸡蛋生水入煲，大火煮熟，约8分钟；
3.捞起后立即浸入冷水，等待片刻；
5.黄姜去皮、洗净、切厚片（也可以不切整个姜），轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；
6.在锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒一小会儿；
7.炒至姜片微微发干，有丝丝香味，盛出待用；
8.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；
9.猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
10.煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；
13.再倒入炒干的姜片，再次煲开；
14.最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；
15.煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。
1、鸡蛋的个数根据个人喜好增减。
2、煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳。
3、甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多。
4、煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。
5、猪脚姜第二炖最好吃，其实就是因为第一顿的时候没有太入味，如果能一次性煲到很入味，很松软的话需要比较久的时间，如果忍受不了诱惑要先吃的话，就少吃一点，把肚子留到第二顿，那才是真正的美味。
猪脚姜广东正宗做法和配料比例
食材：猪脚1kg、姜300g、珠江桥牌糯米甜醋2瓶、鸡蛋6-7个、黄冰糖150g
1、猪脚去毛斩大件洗净，放入沸水锅中焯烫，捞去浮沫，沥干多余水分备用；
2、姜要选用老姜，去皮洗干净，用刀稍微拍一下，有裂缝即可，以便入味。
3、煮鸡蛋。鸡蛋冷水下锅，煮开之后闷5-8分钟后捞起剥壳。这一步要小心烫伤。最好拿冷水泡着鸡蛋再剥壳。
4、准备一个瓦煲，把猪脚和姜直接倒进去瓦煲里面，不加水，直接加糯米甜醋淹没猪脚和姜，最后倒入拨好皮的鸡蛋。（有些人是喜欢先把猪脚和姜的水分先炒挥发掉，或者先把水分晾干再进煲，我个人觉得没有必要。因为本身醋烧开了之后，水分自然就会蒸发掉，留下醋和猪脚等材料。而且不炒材料吃了就不会上火，对身体更滋润。特别是喜欢长痘痘的宝宝们，尽量别炒料）
5、盖上盖子，大火烧开（快烧开的时候就要开始转小火，人要在旁边候着，以免烧开了汤汁会溢出），烧开之后拿勺子搅拌一下里面的内容，继续小火焖煮（最小火保持烧开的状态即可），焖煮2小时即可关火开吃。喜欢猪脚爽脆一点的话一个半小时就可以关火开吃了。要是喜欢更入味，可以关火焖到第二天再煮开来吃，更入味。
化州猪脚姜做法
化州猪脚姜是一道广东著名的传统美食，下面是一种常见的做法：
1.将猪脚洗净，用开水焯烫一下，去血水和腥味。捞出冲洗干净后切块备用。
3.取一个大锅，加入足够的水，将猪脚块放入锅中，加入适量料酒焯水，煮开后捞出备用。
4.锅中加入适量生抽、米醋、冰糖，再放入适量倒入的水（水要盖过猪脚块），加入葱段和八角，煮沸。
5.把焯过水的猪脚块放入锅中，大火煮沸后转为小火炖煮，炖煮时间至少1小时以上，直到猪脚变得柔软入味。
6.在煮的过程中，适时尝试味道，根据个人口味适量加入盐调味。
7.最后加入姜片翻炒均匀，再炖煮几分钟，让姜的香味充分融入猪脚中。
8.出锅前可将汤汁稍微收浓一些，使口感更浓郁。
9.完成后，将炖好的化州猪脚姜盛出，可以装盘摆饰，撒上葱花或香菜作为装饰。
温馨提示：根据个人口味和喜好，调整调料的用量和味道。可以根据自己的喜好添加一些香料或调味料，例如胡椒粉、干辣椒等，调整口感。同时，炖煮时间也可以根据猪脚的大小和个人需要适当调整。
广东米醋猪脚姜的做法
食材：猪蹄2个、鸡蛋5个、老姜5片、糯米甜醋10毫升、水1500毫升。
2、首先我们先把准备好的猪蹄清洗干净，给锅里加入适量的水，等水温后，我们把洗好的猪蹄放在锅里。
3、接着我们等煮出血腥和油渍以后我们撇去浮沫，接着我们再把猪蹄捞出洗净备用。接着我们把准备好的老姜清洗干净，姜的皮去掉也行，不去也可以，把姜切成厚片备用。
4、最后我们把锅烧热，再把火调成小火，把猪蹄倒入锅里，炒干水分，在把姜片倒入锅里，翻炒。
5、当我们把猪蹄炒成表皮微焦黄时就可以了，我们再把炒好的猪蹄姜片倒入陶瓷点炖锅里，加入甜醋，开大火把醋烧开。
6、接着我们用炒锅把鸡蛋煮熟，煮好后，我们把鸡蛋捞出过凉水，再把壳全都剥好，倒入炖锅，煮开再改小火慢炖2个小时即可。
广东中山人正宗猪脚姜的做法
1、2/12把猪脚洗干净，冷水下锅，当火烧开
2、3/12大火煮出浮沫捞起洗干净备用
3、4/12再把鸡蛋放入煮熟，拨壳备用
4、6/12锅内放少许油，放入姜片，炒香
5、8/12加入适量的甜醋，没过食材，加入一小片黄糖少许盐
6、9/12盖上锅盖，中小火炖煮，二十分钟
7、10/12再把鸡蛋放入继续煮二十分钟
8、11/12一共中小火，煮四十分钟即可关火