一、猪肉的颜色为什么有深浅之分
1、肉类肌肉颜色和肉的品质往往有一定的联系。通常牲畜肉的颜色呈不同程度的红色，这是由于肌纤维内含有肌红蛋白和毛细血管内残留的红细胞产生的。肉品的色泽因牲畜的年龄、性别、产区、饲养状况、饲料含铁量和肉的部位不同而异。如育龄为1～2年的猪肉，肉质最为鲜嫩，肉色为浅红色。饲养不良和育龄较长的猪，肉呈深红色并发暗。杂畜肉，如成年马、驴、骡肉，尤其是老龄畜肉，颜色较暗，断面呈淡紫色。随着保存时间的延长，肉色逐渐变暗，几乎呈黑色。兔肉一般为淡红色或红色，狗肉常为暗褐色。
2、肉类食品从宰杀后起，一般经过尸僵、后熟、自溶和腐败四个阶段，在不同的阶段，肉色深浅也有不同。如刚宰不久的猪肉在尸僵阶段，色泽不够鲜红，肉质也比较粗硬，不易煮透。尸僵持续24小时或更长一点时间进入后熟阶段，此时肉质逐渐变软，具有一定的弹性，色泽鲜红，此时肉的适口性好，易于消化吸收；自然腐败的肉品色暗无光，甚至出现绿色。
二、买猪肉时,要记住“肉色深浅”区别大,为何这样说呢
1、猪肉是我们日常生活中最重要的蛋白质来源之一，也是价格最便宜的肉菜。我们最常买的肉食，就是猪肉，猪肉部位不同，价格不一样，对于年轻人来说，吃得最多的是排骨，猪脚，大肠，五花肉，猪头肉等，这一类部位更容易做成网红菜品。
2、相比于上面的部位，爸妈日常的菜品中，猪的前腿肉，后腿肉，里脊肉等，才是我们餐桌的主角。如果你经常去菜市场买菜，就会发现，猪肉颜色有深有浅，肉色深浅区别很大，弄懂了再买，就不愁买不到好肉。
3、颜色偏浅的猪肉，在下午特别常见，有可能是水洗过，或者注水了，因为早上没有卖完，猪肉放太久，表面会滋生细菌，变质有异味，颜色不好看，从而需要清洗，清洗的同时，带走部分血水，导致颜色变浅，从而继续卖，这类肉的品质不好，最好是不雅购买。否则有时候买到臭肉，就没胃口了。
4、有一部分猪肉档会给猪肉打水，打水后的猪肉颜色也偏淡，像浅粉色，这类肉因为注水膨大，就会失去弹性，一摸上去，感觉湿嗒嗒地。用力按压一下，还会出水。注水猪肉不好吃，肉质相对较柴，没有味道。
5、颜色深的猪肉分几种情况，除了正常鲜红色的，还有一部分人在杀猪的时候，没有放干净猪血，就开始分割售卖，这类猪肉腥味重，味道也不行。还有一种是变质猪肉，在浅色中有一块块深色的，就要特别注意了，这是变质的猪肉。还有一种深色的情况是病死猪肉，因为病猪的病变部位不一样，有瘀血堆积，与周围猪肉不一致，很容易就分辨出来。这类猪肉不能买。
6、买猪肉的时候，一定要看清楚猪肉的颜色，现在很多猪肉档，都有粉红色的灯光照射，让猪肉的颜色更鲜艳一些，挑选猪肉的时候，一定要观察猪肉的颜色是否正常，按照上面说的部位去区分就可以，只有要疑点的猪肉，都不要购买。
7、猪肉颜色深浅差别大，有许多门道，特别是刚成交的小年轻们，买猪肉需要注意了，买菜学大妈那样，多去货比三家，多挑选，颜色过深或过浅的，都是不好的，看部位选择。新鲜的猪肉色泽明亮，前腿肉鲜红均匀，后腿肉浅红或者粉红，里脊肉呈现粉红色，排骨分2种，正排呈现鲜粉红色，而腩排呈现鲜红色。用手去摸，猪肉不粘手，没有黏液，而且有弹性，切开的猪肉纹理一致，一看就是好肉。
三、猪肝有些很深色,有些很浅色,哪种好为什么
1、呵呵，不是这样的。上面的错了阿。。猪内脏那些的颜色深浅其实是杀猪的方法不同造成的
2、比如电击这个办法现在普及不高，以为还需要电费，屠宰场不会使用。一般私人会用，猪叫声小些，难被发现。特点是高压电500伏的工业电一点就晕，然后慢慢放血，这样做的好处是猪的新鲜度比较高，那么血液在含氧量较大的情况下被停留在器官内，那么呈现出来的颜色比较浅，这也就是私宰猪卖相好，口感也比较好的原应。
3、还有我知道的，那么屠宰场，基本都是钓起猪来，然后用铁锤敲打，然后不用放血就用热水全省喷，这样比较干净，容易挂毛。所以有些凄凉的就是，猪有些还没死呢就已经全省烫伤了，有些挂了N久了才开始屠宰。由于死了有些时间才屠宰嘛，血大部分都没有放出来，所以停留在内脏里面，所以颜色比较深。。这也就是为什么正规猪肉内脏颜色有些深有些浅。。
4、不过即使比较多的血液停留在内脏也没什么问题的，只是味道稍微脓一点，就是那种骚味。对了。影响好坏的主要看颜色均匀不均匀，那些有斑点的内脏，你千万不要买，我肯定确定已经非常肯定那是有问题的。
5、好了。这些都是我打上去的。你满意就给分吧，复制的我不得好死。