一、熟猪蹄炖黄豆怎么做
1、超喜欢吃这个菜，满满的胶原蛋白，肥而不腻，黄豆软烂，用这个汤汁泡饭特别好吃
2、猪蹄提前拿出来解冻，泡出血水，洗干净后放高压锅里再加水
3、锅烧热后给油，放蒜瓣翻炒出香味
4、没有把炒好的蒜瓣盛出来，直接倒冰糖翻炒
5、等糖炒变色了就把焯了水的猪蹄放锅里翻炒至变色
6、把炒好的猪蹄倒进高压锅里，加开水
7、最后加泡好的黄豆，姜片搅拌均匀，盖上盖子，上汽后炖20分钟，关火再焖一下，等自然放汽，等放汽后感觉水还有点多，再给老抽，鸡精，盐搅拌均匀，慢慢收汁，汁收的差不多就好了
二、猪蹄炖黄豆怎么炖才好吃
1、黄豆炖猪蹄一直以来都是我家的特色菜，是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓香，营养价值丰富，具有美容养颜抗衰老的功效，适合多种人群食用。
2、猪蹄富含胶原蛋白，可以增加皮肤弹性，所以可以美容。它还具有催乳效果，尤其是和黄豆炖在一起，可以使产妇下奶。所以对于女性朋友来说，都非常有食用价值。
3、辅料：油，盐，姜葱蒜，冰糖，香叶，桂皮，醋，啤酒
4、第一步：准备好所有材料，黄豆用水浸泡至体积变大;
5、第二步：把猪蹄从中间切开一刀，目的是让猪蹄更加入味;
6、第三步：冷水将猪蹄放入锅中，放入几片姜，煮至水开;
7、第四步：捞出后，把猪蹄切成小块;
8、第五步：锅里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉;
9、第六步：倒入猪蹄翻炒，把表面裹上糖色;
10、第七步：倒入葱姜蒜和香叶、桂皮翻炒;
11、第十二步：加入适量盐，盖上锅盖，中火炖到收汁;
12、第十三步：收汁后，关火加入味精;
13、火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。
14、现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
15、（1）增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；
16、（2）防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
17、（3）通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
18、（4）治缺铁性贫血：大豆中的铁不仅含量多，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；
19、（5）降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
三、猪蹄炖黄豆怎么做好吃
猪蹄炖黄豆是一道常见的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，尤其是对女性来说，它有很好的美容作用，可以使皮肤更加细嫩有光泽。那么，如何做出美味又健康的猪蹄炖黄豆呢？下面我们来看看具体做法。
将清洗干净的猪蹄放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉和姜片，腌制30分钟，这样可以去腥提味。
将黄豆和腌制好的猪蹄一起放入炖锅中，加入足量的清水，小火炖煮2-3小时，让猪蹄的营养成分充分释放出来，黄豆也更加容易入味。
烧沸后，加入适量的盐和胡椒粉，然后转小火慢慢炖烧20-30分钟，让汤汁更加浓郁美味，同时也可以起到充分杀菌的作用。
将炖好的猪蹄和黄豆盛入碗中，撒上葱花即可食用，一份营养丰富、口感鲜美的猪蹄炖黄豆就做好了。
1.黄豆可以事先泡发，这样煮的时候更加容易烧开，而且黄豆也比较容易熟。
2.煮的时候可以用不锈钢炖锅，这种锅不会迸溅出太多的水汽，因此，不容易糊。如果没有不锈钢锅，也可以用普通的陶瓷锅。
3.美味的猪蹄炖黄豆不仅要有好的材料和做法，还需要有足够的耐心和细心，只有这样才能做出令人满意的口感和味道。