一、生猪肝怎么煮
1、超市买的土猪猪肝一块，用水冲洗干净。去除白色薄膜。葱姜清洗干净。姜切成丝，葱切成段。放入锅中，加入350克水和30克左右料酒。
2、开中小火，煮开。煮的时候注意观察，很容易溢锅的。煮开后转小火。定时13分钟。不要盖锅盖煮，防止溢锅。用筷子插入猪肝，没有血水出来就说明煮好了。
3、稍许冷却后，砧板上垫上厨房纸巾，放在砧板上切成片。砧板和刀注意生熟区分开来。切好，尽量薄一点。装在盘子里。一勺醋、一勺生抽加一点点麻油调成油醋汁即可享用啦。
二、家庭版煮猪肝的家常做法大全怎么做好吃
1.首先，我们准备一下食材，准备生姜一小块，切成姜片，放入盆中，小葱一颗打成结，和生姜放在一起。
再准备一些大料，香砂3粒、八角2粒、香叶3片、白芷1片，小茴香一小撮，放入盆中备用。
2.准备猪肝半个放入盆中，倒入适量清水，加入少许料酒，加入姜片，小葱结，加入食盐3克，浸泡1个小时去腥。
3.食材全部准备好以后，我们进行下一步，锅内加入清水，凉水放入猪肝，倒入生姜、小葱，倒入刚才准备的大料，加入少许料酒，食盐2克、鸡精1克，少许胡椒粉，再倒入生姜汁2克，没有的可以不用。
4.用勺子翻动几下，盖上锅盖，开大火煮开，然后改中火，连续煮25分钟，打去锅边的浮沫，用筷子能插透时，即可关火，用筷子扎起捞出，放入漏勺中，用凉水冲洗，给猪肝降温。
5.然后把猪肝放在案板上，切成薄片尽量的切匀一点，这样口感才好。
6.准备一个盘子，摊上一片生菜叶，再把切好的猪肝均匀的摆在盘中，放生菜叶的目的，是为了吸取猪肝的油腻，使猪肝吃起来更加爽口。
7.下面，准备一些蘸料，准备大蒜几粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中，碗里加入芝麻油5克、生抽5克、鸡精1.5克、白糖1克、蒸鱼豉油5克、香醋5克。
8.用筷子搅拌均匀，放入盘中，食用猪肝的时候，可以蘸着调好的料汁，味道鲜嫩而入味。
三、猪肝水煮的家常做法
材料准备：猪肝1块，豆芽菜200克，四季豆1把，西兰花1盘，豆瓣酱2勺，蒜姜末适量，花椒1勺，红辣椒2个，生抽1勺，料酒1勺，生粉1勺，橄榄油适量，盐适量等。
2、猪肝片加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀。
3、烧热锅放入适量的橄榄油，加入姜蒜末、红椒和豆瓣酱进锅煸炒香。
5、先加入四季豆进锅去煮上两、三分钟。
6、再加入豆芽菜和西兰花放进锅中煮上一分钟后加入适量的盐调味，将焯好的配菜和适量的汤汁放入大钵中。
7、再将腌制好的猪肝放入剩余的汤汁中煮熟。
8、将煮熟后的猪肝片放入配菜上。
9、将准备好的花椒末、蒜末、红椒圈、葱花放入猪肝片上。
10、锅中加入适量的橄榄油烧至微微冒烟。
11、将烧热的油倒入在葱花上即可。