卤猪蹄子透烂而有劲道怎么办
要让卤猪蹄子透烂而有劲道，首先要在烹制过程中掌握好火候。最好使用慢火煮制，让猪蹄子充分吸收卤汁，并保持肉质的韧性和口感。
同时，选择好的卤料也是关键，可以加入姜、葱、八角、桂皮等香料，让味道更加浓郁。
另外，煮制前可以将猪蹄子先用沸水焯水，去除血水和杂质，让猪蹄子更加干净美味。最后，可以适量加入糖和醋，让口感更加酸甜可口。
卤猪蹄不烂是怎么回事
猪蹄炖不烂是因为方法不对。
正确方法是：
1、在卤猪蹄的过程中，加入一些山楂。因为山楂中的脂肪酶可以使猪肉中的脂肪分解的更快，从而使猪蹄中的肉更容易煮熟，卤烂。
2、可以加一点醋进去。因为醋可以使猪蹄的脂肪更快地分解，促进卤猪蹄软烂。
猪蹄怎么卤不烂还劲道
1.准备材料：猪蹄、香料（如桂皮、八角、草果等）、葱姜蒜等调味料。
2.先将猪蹄用清水洗净，再放入沸水中焯水，焯水的目的是去除蹄子表面的杂质和腥味。
3.将焯好水的猪蹄放入冷水中浸泡一段时间，这样可以使猪蹄更加嫩滑。
4.准备一个大锅，放入适量清水，再加入适量的香料调味料（如桂皮、八角、草果等），然后将猪蹄放入锅中。
5.开火煮沸后，转小火慢慢炖煮。时间一般为2-3小时，煮至猪蹄熟烂。
6.炖煮过程中可以加入适量的调味料，如盐、酱油、料酒等，根据个人口味调整。
7.炖煮结束后，可以将猪蹄取出晾凉，或者继续浸泡在卤汁中，慢慢入味。
猪蹄煮不烂怎么办
1，山楂片炖肉能快熟，炖猪蹄时，在每500克肉里放3块山楂片，可以很快熟烂，且味道更鲜美。
2，烧猪蹄加醋好。在烧猪蹄时，稍加一点醋，能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收，并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来，增加营养价值。同时也能促进猪蹄熟烂。因此，烧猪蹄放醋好。炖猪蹄的做法：1，把猪蹄洗干净切成小块。2，用开水把猪蹄焯一下，然后放入锅中加适量的水。
3，把黄酱倒入小碗中，然后放入少量的冰糖、大料、香叶、花椒、十三香调成酱，上锅蒸20分钟。
4，等酱蒸好之后，往锅里放入西红柿、洋葱、小葱、香菜梗、香菜根，然后放入已经调好的大酱一起炖上45分钟就可以出锅了。
猪蹄子烀不烂怎么办
猪蹄一直煮不烂,主要是因为没有放醋和盐,所以才会煮不烂的。只需要在炖猪蹄之前加食盐和白醋一起浸泡,这样炖出来的猪蹄才会香而软烂,更能去除猪蹄的颤腥味。