猪肝怎么卤制
材料：猪肝300克、料酒适量、白醋适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、蒜适量
1、猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。
2、锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。
3、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。
4、放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。
5、加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。
6、晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。
卤猪肝怎么是糟的
1、在家里自己卤猪肝，卤出了猪肝，如果是糟的。可能有以下几种原因。
2、第一可能是买来的猪肝不新鲜已经变质了，所以卤出的猪肝是糟的。
3、另外卤猪肝时不能随意的翻动或用勺子或筷子搅拌，这样的话卤出的猪肝可能也会是糟的。一般通常情况下，买来的猪肝可以先在开水中煮一下。这样不仅可以煮出猪肝里面的血水和血沫。可以让猪肝进行定型。然后再进行卤制，这样卤出的猪肝，形状和口感都比较好，不会出现糟了的现象。
猪肝可以和什么一起卤
猪肝可以和猪大肠，猪耳朵，猪舌头，猪耳朵，猪头，猪蹄子一起卤，这样猪肝会充分吸收大肠和猪头的丰富的油脂，从而使猪肝更加鲜嫩多汁口感特别好，而且营养也会更丰富的。
冷冻过的卤猪肝怎么做
猪肝1个，三黄鸡1只，姜1块，干辣椒5个，香叶2片，桂皮1块，花椒1勺，冰糖2勺，盐1勺，鸡精2勺，海天卤水汁2瓶
1.洗干净下锅，加水抄肉(生的比较血腥哈哈）
3.倒掉锅内水，用凉水洗净鸡肉。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。
4.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
6.将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。
9.切好的猪肝，我刀工不好，见谅哈，味道是十分不错。堪比超市
爆炒卤猪肝做法
1、原料：卤猪肝200克、火腿片20克、西芹100克、胡萝卜80克。
2、调料：葱段、姜片少许，酱油、盐、鸡粉、味精各适量。
3、卤猪肝切薄片，用盐抓匀洗净，焯水洗净血污沥干备用。
4、西芹、胡萝卜切成片，开水焯1分钟捞干待用。
5、烧油锅，放入葱段、姜片、火腿片炒香。
6、倒入西芹片、胡萝卜片翻炒，加入适量清水。