一、白糖炒糖色教程
1、热锅下入冷油，同时下入白糖；
3、白糖在高温下逐渐融化，变为淡黄色；
4、继续小火慢熬并不停搅动，糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色；
5、迅速倒入沸水并搅拌均匀，即成糖色；
二、红糖怎么炒糖色
1、锅稍热，放入少量油，小火(zui小那档)，加入冰糖或红糖，开始熬;2、糖开始融化，用铲子慢慢搅动，熬的时候小心油溅起;3、糖完全融化，开始出糖se;4、开始冒泡了，这时就可以放入食材炒制了哦。
资料拓展：炒好糖se备用，要不嫩不老，嫩了是甜的，老了是苦的。炒se用少量油刚开始可用大火看到糖化完了改用小火，看到起大泡，就差不多了zui后一步加点水就可以了哦。
三、东北白糖能炒糖色吗
1、东北白糖可以用来炒糖色，炒糖色是一种用糖来上色的烹饪技巧。糖在加热的过程中会发生焦糖化反应，从而呈现出红色或者棕色。炒糖色的目的是为了给菜肴增加光泽和口感。
2、东北白糖的口感较甜，炒糖色时，糖的甜度和色泽可以根据个人口味进行调整。如果你觉得糖色不够红，可以适当增加白糖的比例。如果你喜欢更甜的菜肴，可以适量减少白糖的比例。不过要注意，炒糖色时要掌握好火候，避免糖烧焦产生苦味。
四、白糖怎样熬糖色
1、熬制的过程比较慢，注意不能把糖熬煳。
2、关火后立即加入半碗的清水(加水过程要慢)，重新开火，烧至锅里和铲子上的糖完全化开即可。
3、中小火把锅烧干，在锅里面加入一勺白糖或者冰糖，再加入大半勺的水（水和糖的比例为2:3）
4、开小火继续炒，炒至百色大泡变成浅黄色小泡，这就是拔丝状态
5、继续炒到浅黄色小炮变色至金黄色大泡，这就是嫩汁状态
6、开小火继续地炒，炒至大黄泡消失，颜色呈枣红色，
7、小心地加入一勺开水（糖色温度高容易溅出来伤人），然后开小火熬5-10分钟，让糖色和开水充分溶合。糖色就熬好了。