一、白萝卜泡菜的腌制方法和配料窍门窍门
秋季又来了，看见秋风落叶，心中不免填了份伤感，这个时候可能会影响食欲，教你腌制一种食物，吃饭超级下饭，完全不用担心吃不下的问题。
秋季遇到这种食材一定要多买点回家加上蒜蓉一起腌制，不用花费很久的时间。秋天又到腌菜的好时节，白萝卜的腌菜的做法，酸酸辣辣又爽口！那就是白萝卜。
白萝卜价格不是很贵，一次可以买很多，吃不完，可以用来做腌菜，味道酸酸辣辣又爽口！超级下饭。小编今天给大家介绍的就是白萝卜的腌菜做法。
白萝卜 1根、红米辣椒 7根、橙 1个、白砂糖适量、白醋适量、精盐适量、矿泉水适量
步骤1.我这次选了一个大粗萝卜，如果人少可以选择大小适中的哈～
步骤2.萝卜切细条，有小尾指长即可
步骤3.红米辣椒去头，切均匀宽窄的小细段
步骤4.把萝卜条放在感觉的容器内，橙子切片和红米辣椒放在上面，均匀撒上盐和白砂糖，白砂糖多放一些，用稍多些的糖均匀覆盖全部萝卜条，加入白醋至不超过整体萝卜条的一半高度，再加入矿泉水末过萝卜条即可
步骤5.用保鲜膜封住瓶口，拧紧盖子，上下摇晃均匀，放进冰箱冷藏至少12小时后再食用(^_^)v气味是果香四溢～口感是爽脆可口～凉丝丝的酸酸甜甜的萝卜条～还带有一丝丝的辣味～是一道非常开胃调理的小凉菜～(o^^o)
1、如果是新鲜的白萝卜，基本上都是白色的，这可根据其名字来判断。当然，也有少部分的萝卜并非全是白色的，颜色上略有差异，比如说米白色、米色或者带点泥土的黄白色等。略有差异不是很要紧，关键是必须新鲜，光泽度好，看起来很有亮泽。
2、把同样体积大小的白萝卜放在手心掂量一下，要选择那种比较有重量的，掂在手里沉甸甸的。不然选择那种较轻的话，容易买到空心白萝卜，如糠心萝卜或者肉质变成菊花心状萝卜，这样就很影响到吃时的口感了。
3、在选购白萝卜时，不要总是贪大，一般来说那种中型偏小的萝卜反而质量更好，因为这种萝卜的肉质比起超大个的那种萝卜来说更紧实，烧成菜后口感比较粉粉的、软软糯糯的，味道更好。
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二、红皮萝卜做法大全家常小菜
材料：水萝卜 2根、香菜适量、蒜 4瓣、小米椒 3个、白糖 2茶匙、花椒油半汤匙、辣椒油 2汤匙、香醋 2汤匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙。
1、把萝卜冲洗干净，不用去皮，直接切成片。
2、再切细丝，然后放入1茶匙盐抓匀，放置20分钟沙出水分，然后挤干水，备用。
3、把蒜和辣椒剁碎，喜欢吃辣的可以多放点辣椒。
4、淋入生抽、香醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀。
5、烧一些热油，淋入碗内迅速搅拌均匀。
6、把白砂糖倒入萝卜内搅拌均匀。
7、淋上调好的酱汁充分搅拌均匀。
8、最后撒上香菜搅拌均匀放置20分钟让其更入味即可。
三、萝卜做法大全家常小菜
1、秋后萝卜赛人参，比人参还要滋补的东西，吃货们怎能放过呢！！在萝卜丰收的季节，一定要试试炒着吃，煮着吃，炖汤，做泡菜～～各种简单，没有一点技术含量。据说秋天多吃萝卜，一整个冬天都不会怕冷呢！赶紧一起来学吧！
2、食材：150g心里美萝卜、150g莴笋、100g樱桃萝卜、80g胡萝卜、40g红辣椒、100g芹菜、15g生姜、1个八角、1小勺盐、1小勺花椒、2g桂皮、1片香叶。
3、2）把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中；
4、3）在大碗内倒入开水，自然晾凉；
5、4）樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净；
6、5）心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净；
7、6）樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段；
8、7）莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条；
9、12）盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
10、食材：300白萝卜、适量油、适量盐、20g泡椒、2g鸡精、适量水淀粉、适量香油、适量葱碎。
11、3）锅中放油，烧热后加入泡椒煸炒；
12、5）加入萝卜丁煸炒均匀，再加入盐和一点清水，炒至萝卜熟透；
13、6）加入鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油即可。
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15、食材：500g牛腩、1根白萝卜、适量油、适量盐、适量姜、适量葱、适量蒜、适量香菜、适量郫县豆瓣、适量八角、适量桂皮、适量干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量胡椒、适量山楂粉。
16、1）牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出；
17、2）切成小块后，拌入一勺山楂粉，搅拌均匀，腌制二十分钟；
18、3）将锅烧热，加入适量的油，下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜葱蒜和香菜翻炒；
19、4）翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒；
20、5）翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒；
21、6）翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟；
22、8）再下入白萝卜，一起煮上十五分钟；
23、10）这样美味的萝卜炖牛腩就做好了。
24、食材：400g新鲜刁子鱼、50g白萝卜、1片姜。
25、1）备齐所有材料：刁子鱼、白萝卜、姜；
26、3）锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子鱼；
27、4）煎至一面金黄，翻面，煎另一面；
28、5）加入滚开的水，没过鱼，放入姜片，大火烧开后，继续以大火煮10分钟，转小火炖20分钟左右；
29、食材：200克牛肉馅、1根白萝卜、150克鲜香菇、适量葱、适量姜、适量盐、少许油、少许香菜。
30、1）牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用；
31、4）锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中；
32、5）待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮；
33、6）大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可。
34、食材：80g萝卜干、100g黄豆嘴儿、10g大葱、3/4小勺盐、4g生姜、1/2小勺白糖、1/4小勺味精、2小勺蚝油。
35、1）萝卜干用清水泡发，黄豆嘴儿、杭椒洗净；
36、3）泡发的萝卜干挤干水分，切成1厘米的段；
37、7）再加入少许的水，加盖小火焖煮2分钟；
38、8）放入杭椒炒出香味，加味精调匀即可。