三门峡叫花鸡哪家好吃
1、三门峡和平路陈记叫花鸡好吃，软，烂，就是把处理好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来。
2、其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，我每次回老家都给父母带，老人牙不好，但吃她家的叫花鸡不是问题，老人爱吃，里边还包有香茹，味道很不错，7可以去购买，
开封正宗叫花鸡
开封市丁角街西头路北有一家卖叫化鸡的。具说是开封正宗'的叫化鸡。白天来买的顾客来来往往，到夜市开市时来买叫化鸡的人更是门庭若市。叫化鸡的名字有个来由：从前有些叫化子买不起烧鸡、抖鸡、桶子鸡，又想吃鸡怎么办呢？于是他们就把鸡拔收拾干净后，外包大荷叶然后再裹上一层厚厚的黄泥放在柴灰里烧。熟了之后打开黄泥、荷叶一股香喷的就鸡就可以吃了。所以这种做法做出来的鸡就叫叫化鸡了。名字挺有意思吧！
江湖悠悠叫花鸡配方
原材料：一只三黄鸡、香菇、红葱头、面粉
调味料：料酒、胡椒粉、白酒、蚝油、生姜、葱花、一张荷叶
1.先用把鸡的骨头敲断，以方便折叠成型
2.再往鸡中加入盐、蚝油、葱花、料酒、胡椒粉、蒜末、生姜片等调味品
3.给鸡按摩，让调理浸入到鸡肉中
4.把花椒炒出香味后，用擀面杖压碎。再加入三黄鸡中，用保鲜膜裹好，腌制一小时，在这过程中可以拿出来翻动一下。
5.把荷叶用凉水浸泡一段时间，和面的时候可以加入白酒和清水，和成软糯适中的马桶。
6.把往腌制好的三黄鸡上面抹上五香粉、胡椒粉
8.把洋葱、香菇放入腌制三黄鸡剩余的酱汁中，使之充分融合
9.再把用酱汁泡好的香菇、洋葱放入鸡腹中，用水泡过的荷叶把它包裹起来。
10.将面团擀成圆形，把用荷叶包裹的三黄鸡放在里面。放进刷满油的烤箱中，用160℃的温度高一个半小时即可。
11.敲开面皮后，剥去荷叶，美味的叫花鸡在里面。再用到刀在鸡上划上一刀，即可食用。
1.可以先用到把鸡的骨头敲断，以方便包裹定型。
2.腌制鸡肉的时间较长，在这个过程中可以拿出来翻动一下，帮助入味。
3.烤之前，可以在鸡肉中抹一些五香粉、胡椒粉。
4.荷叶较干，最好是用水泡一下。
5.用面粉包裹三黄鸡更卫生，而且香味也不会溢出来。
6.和面时加入一定量的白酒，可以让烤出来的鸡肉更香。
做正宗的叫花鸡要什么品种的鸡
制作食材土鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。制作流程叫花鸡1．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别倒入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；叫花鸡4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；5．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；6．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。制作关键1.制作叫化鸡要选用虞山特产，头小体大、肥壮细嫩的三黄母鸡，即黄嘴、黄脚、黄制作流程毛。1只约重1500克左右为佳。2.用刀背敲断翅骨、腿骨，颈骨时，不能损伤鸡皮，要使整只鸡的鸡皮完整。3.在猪油外再包荷叶，是为防止鸡烤焦，又增加荷叶香味。4.用酒坛泥包裹捆扎鸡时，把泥平摊在湿布上，约厚1.7厘米，再将鸡放在泥中间，把湿布四角拎起紧包，使泥粘紧粘牢，然后揭去湿布，再用包装纸包裹即成。5.在煨烤时，有的用烤箱，而有的却用炭火。如用炭火煨烤，一般将鸡放在架上，紧贴炭火煨烤，每半小时翻动1次，约需4小时可煨烤熟透。
叫花鸡的品种
南京地区的叫花鸡为了增加鸡肉的香嫩程度，多选用四五个月大的童子鸡，其置于鸡腹中的配料较为简单，只有适量的板栗，用来增加鸡肉的香甜，辅以料酒盐等减少鸡肉本身的骚气。因此，若是想吃到鸡肉最原始味道的朋友来到江苏最好前往南京的叫花鸡店品尝一二。